近期新闻爆出，有卖场被检举将过期商品更改标签，重新上架销售给顾客。此事引起社会广泛关注，许多朋友都在议论此事。其中一位老大哥感叹：“假作真时真亦假，这世道连有效日期都不算数了！”
对于此事，我在电视台录制节目时，记者朋友曾问我：“去大卖场买菜是否可行？”我解释道，这并不是引发恐慌的理由，但确实值得宣传和提倡一些原则。
我了解许多家庭，尤其是职业妇女，会定期到大卖场采购。她们通常每周去一趟，购买全家所需的日用品、生鲜和冷冻食品。由于蔬菜和水果不耐存放，她们只会购买两三天的份量。其余时间，她们会在附近的水果摊、超市或有机店补充一些蔬果。这是都市生活中极为普遍的采购模式。
我并不是要全盘否定大卖场，大家不必过于恐慌。但提高警觉是自保的不二法门。在此，我想分享一些原则，帮助大家在购物时趋利避害。
采购生鲜食材时，尽量少买熟食。卖场设置熟食区的目的，除了因应客户需求和开拓业务量外，另一个隐藏的原因是为了消化即将到期的食材。每家卖场都有即将到期但还未过期的食材，这些食材往往会被加工成熟食菜肴或便当出售。虽然这种做法在食材未过期的情况下并无不妥，但消费者在购买时仍需谨慎。
购买肉品和面食类时，尽量选择冷冻品。肉类在室温中的细菌繁殖速度非常快，因此买回家后最好放入冷冻库。既然如此，为何不在购买时选择已经冷冻和真空包装的肉品呢？我建议大家自行腌肉，以确保肉品的新鲜度，避免摄入化学调味料。
购买蛋类加工品、茶碗蒸、茶叶蛋等食品时也要谨慎。对于鸡蛋的新鲜程度，有时不敲开蛋壳无法判断。在购买时，请留意盒装鸡蛋的标示日期，观察蛋壳是否有破裂、厚薄不均的情况。对于蛋类加工品，如铁蛋、皮蛋、咸蛋等，以及茶碗蒸、茶叶蛋等，建议尽量少吃或在家自行制作。
在购物时，一定要仔细阅读卖场的标签，从中判断食品的新鲜程度。有些卖场的标签会标示加工日期、保存天数或保存期限等。除此之外，还要注意标签上的其他信息，如太阳日等。太阳日所标示的数字是指一年中的第几天，消费者在购买时需要根据这个信息判断食品的真实保存期限。
需要注意的是，过期的食物可能会导致中毒。即使食材只过期一天，如果颜色已经开始变化或出现异味，都不应该购买或食用。大卖场在临近打烊前常常会对一些食品进行促销，如寿司、生鱼片、小菜、烧烤等，对于这些食品要特别谨慎。夏季是食物中毒的高发季节，对于肉类、海鲜、蛋类、乳制品、淀粉类等食品要尤其小心。
有些毒素和霉变用眼睛是看不出来的。如杂粮、饼干、海苔、意大利面等食品，如果出现霉变可能无法轻易察觉。像花生、玉米等高营养食物必须注意保存环境，以免产生黄曲毒素，这种毒素是引发肝癌的罪魁祸首。
在购物时保持警惕，遵循上述原则，相信大家可以做出更明智的选择，保护自己和家人的健康。购物指南：选购食材的八项原则与一位追求健康母亲的执着
即便是在看似干燥无异的米面，也有可能隐藏着潜在的长虫或发霉的风险。消费者在选择这类产品时，一定要睁大眼睛，对于那些真空包装已经受损的商品，更是要谨慎对待，因为它们可能已经开始了霉变的过程。对于这样的商品，坚决不能掉以轻心，更不能抱有侥幸心理。
当我们走进大卖场，面对琳琅满目的蔬菜、水果、肉类时，有包装的食材往往能为我们提供更多的信息保障。许多消费者可能觉得裸卖的食材更环保，但这其中存在一个问题：我们无法得知这些食材从生产到销售的全过程是否严格按照卫生标准执行。而有包装的食材，其生产履历往往能让我们知道更多关于食材的信息，这对于消费者来说，无疑是一种保障。
我们也应该避免大量采购干货和囤积。曾经听到一位朋友分享，她每年只采购一次香菇等干货，一次性购买大量食材看似方便，但实际上却可能带来保存的问题和浪费的风险。大量采购的食材如果不能在保存期限内吃完，反而会造成浪费。建议消费者可以考虑和朋友一起合购小包装的商品，或者选择其他渠道购买小包装的商品，避免一次性购买过多。
大卖场的存在为许多家庭带来了购物的便利，但我们不能忽视的是食材的安全性。在这方面，有一位特殊的专栏作家值得我们关注——白佩玉 Kelly。她是一位科技贵妇，但当她的女儿出现严重“异位性皮肤炎”后，她选择了寻找天然无毒食材来改善女儿的健康。从2003年开始，她坚持不用药、不破坏环境引进纯海水养殖虾，经过无数次的失败，终于养出了台湾的天然无毒虾。此后，她一直致力于推广无毒食材和真食物观念，唤起更多人对食物与健康的重视。
作为消费者，我们不仅要享受购物的便利，更要保证食材的安全。这就需要我们在购物时多加留意，遵循上述的购物原则。我们也应该向白佩玉 Kelly学习，重视食物与健康的关系，为自己和家人选择更健康的食材。毕竟，健康才是我们最宝贵的财富。
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