梅菜扣肉的制作秘籍：美味如何诞生？
亲爱的美食爱好者们，今天我要向大家分享一款中华传统美食——梅菜扣肉的制作过程。这款美食一直以来都是人们的心头好，今天，我终于有机会亲手尝试制作啦！
用料清单：五花肉 克，梅干菜 50-80克，葱 2段，生抽 1大勺，料酒 1大勺，白酒 1大勺，白糖 1勺，生姜 5片，小葱 2根等。
做法步骤：
将食材准备妥当。梅菜和香菇洗净泡入温水。五花肉洗净后，与部分生姜和葱一起放入锅中，加水烧开，煮约20分钟。煮好后捞出五花肉，用冷水稍洗，使其肉质更加筋道。
接着，将五花肉在之前准备好的酱汁碗中均匀涂抹，包括红糖、白酒、老抽等调料。起油锅，七成热时放入腌好的五花肉，煎至金黄色。然后再次用冷水冲洗，去除多余的油脂。
然后，炒制梅干菜。在剩余的油锅中加入泡好的梅干菜，加入料酒、生抽和白糖，炒出浓郁的香气后备用。
然后，取一个新碗，底部铺上小葱，接着依次放置切好的五花肉、泡好的香菇、姜片、八角、草果等。最后铺上炒好的梅干菜，放入蒸锅中蒸约30分钟。
最后一步，将蒸好的碗反扣在一个大盘子上，去掉碗底的葱和多余的汤汁，撒上葱花即可完成这道美味的梅菜扣肉啦！
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