我国对食用燕窝中的亚硝酸盐含量制定了严格的标准。据卫生部消息，经过全面的风险评估，我国为食用燕窝中的亚硝酸盐制定了临时管理限量值，即每公斤燕窝中亚硝酸盐的含量不得超过30毫克。这一重要标准的出台，标志着我国结束了长期以来食用燕窝安全标准的空白状态，为燕窝行业的健康发展奠定了坚实的基础。
我国现已成为全球最大的燕窝消费国，年销售额高达数百亿。过去我国对燕窝产品中亚硝酸盐的含量并未有明确的规定，这也使得一些商家趁机利用这一标准空白进行不规范的操作。去年发生的“血燕造假事件”就是一个典型的例子，亚硝酸盐严重超标，最高超标350倍，这一事件暴露出我国在这一领域的标准缺失所带来的严重安全隐患。
为了保障消费者的健康安全，国家食品安全风险评估中心对食用燕窝中的亚硝酸盐进行了全面的风险评估。据卫生部解释，根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的规定，亚硝酸盐的每日膳食允许摄入量是每公斤体重0-0.07毫克。
天然燕窝中含有微量的亚硝酸盐是被允许的，但人为添加是绝对禁止的。燕窝的生产加工过程中严禁添加亚硝酸盐，任何添加亚硝酸盐的行为都属于违法行为，应该受到法律的严惩。据了解，亚硝酸盐具有很强的致癌性，摄入一定量的亚硝酸盐即可引起中毒。虽然亚硝酸盐在环境、食品和水中天然存在，属于食品污染物，但在国内外仍被普遍允许用作食品添加剂，主要用于西式火腿、肉罐头等食品的护色和防腐。
值得一提的是，卫生部指出，亚硝酸盐易溶于水，通过浸泡和清洗等方式可以有效降低燕窝中的亚硝酸盐含量，使得食用燕窝的亚硝酸盐仅微量存在。这一标准的制定，不仅有利于规范燕窝行业，维护消费者的权益，同时也为我国燕窝产业的健康发展提供了有力的保障。这一消息的传出，无疑给消费者带来了一丝安心，也让燕窝行业朝着更加健康和可持续的方向发展。 （记者：欧志葵）
