肉类的营养价值不容忽视，它含有丰富的蛋白质，但对于某些疾病患者来说，肉类的摄入量却需要谨慎控制。
对于肾病患者而言，由于肾脏需要承担排泄任务，过多的蛋白质摄入会加重肾脏负担。肾病患者的肉类摄入量应略低于健康人，并且要与肾脏的排泄能力相匹配。在肾功能严重受损的情况下，甚至需要暂时停止食用肉类。
对于心血管疾病患者来说，红肉中的饱和脂肪酸和胆固醇是健康隐患。摄入过多的排骨、肥牛等肉类可能增加心血管疾病的风险。这类人群应考虑用鱼肉和豆制品等更健康的食材来替代部分肉类。
脂肪肝患者需要注意控制肉类的摄入量，因为肉类中的脂肪含量较高。但为了满足蛋白质的需求，可以选择少油烹调的方式，如清炖和蒸煮，去除浮油后再食用。
对于胆囊炎和胆结石患者来说，过多的动物脂肪会刺激胆囊收缩，而肉类中的胆固醇会增加胆结石的风险。这类人群应该减少肉类的摄入，并考虑用富含大豆卵磷脂的豆制品、鱼虾类以及低脂肪奶制品来补充蛋白质。
糖尿病患者可以按照健康人的数量适量食用瘦肉，但为避免心血管并发症，优先选择鱼类和禽肉。肉类应以蒸煮方式烹调，避免熏烤煎炸，以减少糖化蛋白产物的产生。
海产品以及动物内脏中含有较多嘌呤，虽然瘦肉中的嘌呤不算高，但痛风患者仍需控制肉类的摄入量。过量摄入肉类可能导致尿液酸化，使尿酸溶解度降低，更容易在体内沉积。
对于湿疹患者来说，肉类中的大量饱和脂肪酸可能加重皮肤变态反应，导致湿疹病情恶化。这类患者宜少吃或不吃肉类。
不同的疾病对肉类的摄入量有不同的要求。在保持营养均衡的也要根据自己的身体状况合理调整肉类的摄入量和烹调方式。
