日企巨头“便利店典范”背后的隐秘：卫生管理漏洞重重
曾经被誉为全球最大的便利店连锁公司，日企7-ELEVEn便利店一度被视为管理规范、卫生达标的典范。近期经过本报记者长达两个多月的暗访，却揭开了其背后隐藏的问题，其所谓的典范并非表面现象，内里实则存在诸多卫生管理漏洞。
位于朝阳区建国门外大街的国际大厦C座南侧的这家建外日坛路店，周边繁华，中午和晚上的白领上下班高峰期间，店内客流络绎不绝。在这繁华背后，却隐藏着一些鲜为人知的秘密。本报记者以见习班长的身份进店工作，得以揭开其真实的面貌。
据记者发现，原本应用于清洁餐具和果蔬的后厨餐具冲洗池，竟然被厨师违规用于洗头和洗衣服。除此之外，上午记者向执法部门举报后，执法人员赴现场查出了更多的问题。如水池不符合卫生标准、厨师指甲过长以及未按要求佩戴健康证等。截至发稿时，已向店方负责人发出谈话通知书。
厨房虽小但设施齐全，内含两个微波炉、两个冰柜、一个电灶台以及三个水池。尽管该店有详尽的卫生制度，长达20条之多，粘贴在卖场通向库房的通道墙壁上，但在实际操作中却并不严格。
其中，卫生制度明确规定，在制作快餐、包子等FF商品时，厨师必须按标准佩戴帽子、手套、口罩等护具。记者却发现，该店的两位厨师在制作快餐时并未佩戴齐全的护具。甚至有一天，一位厨师在处理食材时，直接徒手捡拾掉在地上的豆腐，未进行任何清洁便与其他豆腐一起加热处理。
更让人震惊的是，有时厨师在制作食品时，会违反规定不戴口罩和手套。比如有一位厨师在处理茄子时，隔着包装袋给茄子裹淀粉的过程中就没有佩戴手套和口罩。这些行为无疑给食品安全带来了极大的隐患。
这家日企巨头便利店的问题不仅仅是一个个案，更是对整个便利店行业卫生管理的一次警示。希望相关部门能够加强监管力度，确保市民的食品安全。也呼吁广大市民关注食品安全问题，共同维护我们的健康权益。
