给孩子与家人的健康之选：海鱼与河鱼的选择
解放军309医院营养科主任左小霞指出，对于孩子来说，选择无刺的海鱼是一个明智的选择。海鱼富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，这些物质对孩子的大脑发育具有显著益处。除此之外，鲜嫩肉质也是选鱼的重要标准之一。
左主任建议，烹饪给孩子吃的鱼最好采用清蒸的方式，避免口味过重的鱼类，以降低孩子对重口味的依赖，并降低日后患高血压等疾病的风险。一些家长可能只给孩子喝鱼汤而不吃鱼肉，但左主任提醒，鱼肉才是鱼的主要营养所在，因此既要喝汤也要吃鱼肉。
对于鳕鱼、鲳鱼、三文鱼、鲈鱼、黄花鱼等鱼类，左主任建议家长可以多样选择，综合摄取各种鱼的营养。
对于中青年人来说，海鱼和河鱼可以交替食用。虽然两种鱼的营养成分有所差异，但各有优势。海鱼富含蛋白质和碘，而河鱼则有其独特的营养成分。左主任强调，强筋壮骨是中青年人的需求，因此选择鱼类时应注重其营养均衡。
对于孕妇这一特殊群体，左主任建议她们多食用海鱼，因为海鱼中的营养成分对胎儿的大脑和视力发育至关重要。
随着年龄的增长，人的消化功能会逐渐降低。左小霞主任指出，鱼是富含蛋白质且易消化的食物。鱼中的脂肪酸有助于预防老人痴呆，而鱼肉中的钙则可以补充老年人因年龄增长而快速流失的钙质。各种鱼类都应该被老人纳入食谱，且烹饪方式多样，只要少油即可。为了更方便老人食用，可以将鱼肉与豆腐一起烹饪，或制作成鱼片、鱼丸和鱼羹。虽然鱼肉对老人有益，但也要注意适量，过多的摄入会增加肾脏代谢负担。
国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师樊荣辉推荐了一种蒸鱼后调味的方法。这种方法可以最大程度地保留鱼肉的营养成分并突出其鲜味。
还要提醒广大消费者，尽管无磷鱼肉味鲜美，但由于其特殊的饮食习惯（如以腐尸类食物为主），其胆固醇和油脂含量可能较高，建议大家适量食用。而对于海鱼，虽然鲜鱼较难购买，但超市中的鲜海鲈鱼、鲜海鳜鱼也是不错的选择，无论是清蒸还是红烧都很美味。
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