下馆子，我们追求的是省心、省力又开心，但有时难免会遇到一些不如意的小插曲，甚至与餐馆发生纠纷。为了让大家的用餐体验更加愉快，避免被一些商家的“小把戏”忽悠，我们特别邀请了中国消费者协会秘书长助理王前虎和中国烹饪大师石万荣，为大家介绍少数餐馆的“潜规则”，助你规避消费陷阱。
在餐馆门口，我们常常能看到那些诱人的“热推菜”招牌。这些菜往往是为了吸引顾客而推出的“赔钱菜”，但也有不少餐馆会用快过期的材料来做热推菜，甚至可能已经存在轻微的腐坏、变味。对于不新鲜的原料，餐馆往往采用两种策略：一是加重口味，如红烧、酱焖等，以掩盖不新鲜的口感和气味；二是将不新鲜原料与其他原料搭配，甚至将主菜降级为配菜。比如肉末豆腐里的肉，就可能不是新鲜的。而选择原料简单的菜品，如一两种主要材料的菜品，就能大大降低遇到不新鲜原料的风险。
再来说说活鱼虾。很多餐馆都声称全场活杀现做，为了证明其新鲜度，甚至会让顾客亲眼看到活蹦乱跳的鱼虾。猫腻可能在厨房里。一些中小餐馆为了降低成本，可能会用死鱼代替活鱼。经过各种配料烹煮后，消费者往往无法分辨鱼的死活。商家还可能会通过烹饪过程中对鱼虾进行“瘦身”，如使用不完整的鱼头等。消费者可以通过观察鱼眼突出、表皮完整等特征来判断鱼的新鲜程度。对于水煮鱼等菜品，如果用的是活鱼，鱼肉片会微微卷起，肉质有弹性。
很多餐馆为了吸引顾客，还会推出代金券或满额返现活动。这些代金券往往设有诸多限制，让消费者在不知不觉中走进商家设下的“连环套”。酒店对代金券设限制的目的，就是让消费者每次都有券可用，但又用不完。代金券成了一个虚设的诱饵，让消费者在不知不觉中增加了消费次数和金额。
针对以上餐馆的“潜规则”，专家们给出了以下建议：选择热推菜时，尽量选择简单的菜品，避免选择复杂的菜品，以减少遇到不新鲜原料的风险；挑选海鲜时，要学会判断其新鲜程度；使用代金券时，要有规划，避免被商家的诱饵所吸引，增加不必要的消费。消费者应该保持警惕，了解真相，聪明应对，才能避免在外就餐的消费陷阱。
