猪肉安全：从源头到餐桌的全方位保障
新华网青岛9月6日专电（记者徐冰、滕军伟）
猪肉，作为中国人日常饮食的重要组成部分，其安全问题一直备受关注。在日前于青岛举行的2009世界肉类组织第五届世界猪肉大会上，猪肉安全问题成为国内外专家和企业代表热议的焦点。随着生猪养殖模式的变革和相关部门监管力度的加大，“放心肉”正在逐步成为老百姓的日常享受。
据了解，中国既是生猪生产大国，也是生猪产品消费大国。随着生活水平的提高，消费者对猪肉安全的要求也越来越高。近年来“放心肉”问题尚未得到根本解决。一些地区私屠滥宰、屠宰病害猪等现象时有发生，销售、使用病害肉等不合格生猪产品的情况也屡见不鲜。
为了保障猪肉安全，中国开展了一系列产品质量和食品安全专项整治行动。今年6月1日，食品安全法正式实施，对肉类食品的生产、加工、包装、运输、销售等各个环节做出了明确规定。商务部等部门正在抓紧制订相关配套规章规范，以确保食品安全法的有效执行。
作为猪肉生产的源头，生猪的养殖方式对于保障猪肉安全至关重要。传统的养殖方式由于环境恶劣，生猪的疫病抵抗力降低，安全问题面临挑战。而新型的养殖模式如自然养猪法，通过改善猪的生长环境，提高猪的抗病力，从而保障猪肉安全。这种养殖方式在山东等省份得到大面积推广，取得了显著的效果。
除了养殖方式的改进，建立猪肉安全追溯系统也是解决猪肉安全问题的关键。猪肉安全包含多个环节，从生猪的养殖、屠宰、加工到配送、批发和零售，环节众多，监管部门繁杂。为了把所有的环节纳入监管，发现问题时有章可循，我国正在积极推广建立覆盖各环节的肉品质量信息可追溯系统。
在山东得利斯畜牧科技有限公司，记者发现了一种全面的猪肉安全追溯制度。这里饲养的母猪都戴上了“耳环”，上面详细记录了猪的饲料信息、免疫信息、预防保健信息和遗传信息。通过这种追溯制度，可以从源头上对猪肉的安全进行保障。
商务部市场秩序司司长向欣表示，商务部正会同财政部在全国10个省市先行开展“放心肉”服务体系建设试点工作，用3年至5年的时间在全国形成生猪屠宰及肉品流通行业健康发展的新机制。
从农场到餐桌的全方位保障是保障猪肉安全的关键。只有加强养殖方式的改进、建立追溯系统、加强监管力度等多方面的努力，才能真正实现“放心肉”的目标。让我们共同期待一个更加安全、健康的猪肉市场。这头猪出栏后，它的每一块肉都拥有了一个独特的身份标识。通过简单的终端扫描，我们就能追溯到这头猪的来龙去脉。瞬间知晓它来自何方，何时出生，又是在哪些精心挑选的饲料滋养下成长，还经历了哪些疫苗和兽药的呵护。这不仅是一种科技的进步，更是对食品安全的一次深刻保障。
在山东，这一体系正在济南、潍坊、青岛等地的大型超市进行试点。当你在这些超市购买带有猪肉安全追溯系统的猪肉时，只需在终端机上轻轻一刷，猪肉的全程信息便跃然眼前。从农场到餐桌的每一个环节，都清晰可见，透明可靠。
想象一下，这不仅是一头猪的故事，更是一次责任的追溯。生猪养殖、屠宰、肉品加工、运输、批发、零售，每一个环节的信息都被纳入全过程监管。一旦出现问题，我们能迅速、准确地找到问题的源头，进行责任追究。这种透明度不仅让消费者购买得更放心，也让生产者和销售者更加珍视自己的信誉。
猪肉安全追溯体系的建立，如同一道坚固的屏障，守护着我们的餐桌安全。有了它，我们吃得更安心，生活也更有质量。这是一次从农田到餐桌的革命，是对食品安全的一次。我们有理由相信，在不久的将来，这一体系将逐渐完善，猪肉安全问题也将得到根本性的解决。这不仅是对消费者的负责，更是对整个食品产业的一次提升。
