春天，万物复苏，生机盎然，这个季节的饮食养生似乎更显得重要。很多人对于春季应该吃什么，避免吃什么感到迷茫。但有一条清晰的原则是，春季养生就应该徜徉在春天的食物世界里，品尝那些时令菜，也就是所谓的“运气菜”。
食物，不仅仅是满足味蕾的享受，更是天人合一的哲学。食物要讲究“气”和“味”，这是因为食物和药物都是由气味组成的。只有顺应节气的食物，才能汲取天地之精气。
在春天的菜单里，我们找到了许多养阳的食物。比如那鲜美脆嫩的春笋，被誉为“素食第一品”。文人墨客和美食家对它赞不绝口，有“尝鲜无不道春笋”之说。它的味道清雅隽永，中医认为它有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
再来看看香椿，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。香椿不仅美味，还具有防病治病的作用。它的维生素含量比番茄还要高，含有多种营养元素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，有增进食欲，泽肤健美的效果。
莴笋是另一种春季佳肴。它含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等。莴笋含钾丰富而钠含量低，非常适合高血压、心脏病等患者食用。莴笋的口感鲜嫩，可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。
春季养生还离不开生姜。现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。其中的姜辣素能产生一种抗氧化酶过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和老年斑的产生。俗话说“晨吃三片姜，赛过人参汤”，在春天生发的时节应该适当多吃生姜，对风寒感冒也有一定疗效。
春天的食物世界丰富多彩，除了上述几种，还有诸如韭菜、豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等养阳之物，以及晚春水果如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等滋养肝肺的美食。春天是养生的最好时节，让我们一起品尝那些时令食物，感受春天的味道。
