巴马和如皋：长寿食谱中的秘密
在巴马，一种名为“长寿汤”的美食——火麻汤，总是出现在人们的食谱中。火麻，这种生长在山区浓雾环绕的土地上的珍贵油料作物，其仁所榨出的油是目前所有常见食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的。长期食用这种特殊的油脂，可以有效降低血压和胆固醇，防止血管硬化，从而达到延缓衰老和润肠通便的效果。
巴马人的饮食以素食为主，主要食物包括红薯叶、火麻汤、玉米粥等。他们的饮食特点是低脂肪、低蛋白、低盐、低热量，同时富含高维生素和高纤维素。主食以玉米粥辅以白薯和各类蔬菜、豆类，这种搭配不仅丰富了食物的营养，还增强了食物营养的互补作用。
在巴马，百岁老人们青年时期大都经历过社会动荡带来的饥饿。进入老年后，他们的饮食始终保持节制，日食两餐至三餐，从不暴饮暴食。他们的长寿秘诀不仅在于食物的种类，更在于他们的饮食习惯。
而在江苏如皋，百岁老人的饮食也有着独特之处。日常饮食中，他们以两稀一干为主，即早晚稀饭，中午干饭。这种饮食习惯减少了热量的摄入，有助于防止肥胖，也降低了高血压、心脏病、糖尿病等疾病的发病概率。
如皋百岁老人的粥主要以粳米、玉米面等为原料，这些原料在中医看来具有健脾养胃的特殊功效。大多数老人饮食荤素兼有，但以素为主。他们大多喜欢喝白开水，而非浓茶。如皋的特产如萝卜制品和黄酒等也是他们的养生佳品。这些富含维生素和纤维素的食物不仅有助于均衡营养，还能带走身体中的有害物质。黄酒更是许多百岁老人的必备饮品，它含有的蛋白质、酶和微量元素对身体大有裨益。
而在湖北钟祥，百岁老人们坚持一日三餐的饮食规律。他们普遍喜欢食用山野食品如香菇、木耳和葛粉等。野生葛粉富含淀粉、蛋白质和多种人体必需的微量元素等营养成分，具有清热解热、生津止渴等多种功效。钟祥的“长寿三绝”更是当地百岁老人的长寿秘诀之一。
无论是巴马的素食搭配还是如皋的粥品养生以及钟祥的山野食品偏好，都在告诉我们一个道理：长寿不仅仅是靠运气，合理的饮食习惯和节制的生活方式也是至关重要的因素。(编辑马跃)
