国民健康署倡导“天天五蔬果”的健康理念，但的研究发现，台湾高达93%的成年人在蔬果摄取上未能达标。这一数据令人堪忧，因为蔬果摄入不足已成为慢性疾病的主要风险因素之一。蔬菜与水果富含维生素、矿物质与膳食纤维，它们能够促进肠胃蠕动，滋养肠道益菌，为身体带来诸多益处。
更令人振奋的是，英国伦敦帝国学院的研究团队发现，若每人每天能够摄取8份（800克）的蔬果，全球将有高达780万人因此避免过早离世。是的，这并非遥不可及的梦想，只需每天800克的蔬果，就能为长寿之路添砖加瓦。
过早死亡，指的是由非传染性疾病导致的死亡，这其中就包括了心脏病、癌症等慢性病症。一项针对200万人的数据分析显示，摄取8份蔬果的人相较于不吃蔬果的人，其过早死亡率可降低31%，脑中风的几率减少33%，心脏病风险降低24%，癌症发生率也降低了13%。这些实实在在的数据，证明了蔬果的巨大功效。
更令人振奋的是，即使每天只摄取到2份（200克）的蔬果，也能带来明显的健康益处。比起不吃蔬果的人，出现脑中风的几率能减少18%，心脏病风险降低16%，心血管疾病的发病率也降低了13%。这再次强调了积极摄取蔬果的重要性。
那么，如何摄取蔬果呢？研究指出，多样化的蔬果摄入可以降低胆固醇和血压，强化血管和免疫系统。不能依赖营养补给品，而应该通过天然蔬果摄取均衡的营养。特定的蔬果如苹果、梨、柑橘类、菠菜等叶菜类以及十字花科蔬菜等都能有效降低心脏病、脑中风等疾病的风险。
值得一提的是，十字花科蔬菜含有硫化葡萄糖苷的活性酵素，具有预防癌症的效果。日本药学专家也指出，硫化葡萄糖苷能够释放出强效的抗癌物质，抑制癌细胞生长并促使其凋亡。
那么如何确定蔬果的摄取量呢？文章给出了详细的份量参考，如苹果、梨、橘子等水果，菠菜、莴苣等蔬菜的推荐摄取量。实际上，只要我们合理选择并摄取这些推荐的份量，就能轻松达到每天800克的蔬果摄取目标。
对于目前尚未养成天天摄取蔬果习惯的人来说，一下子达到800克的摄取量似乎是一项艰巨的任务。我们可以从设定每天2份蔬果的目标开始，逐步增加并养成良好的习惯。这样循序渐进的方式更为可行和长久。
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