木瓜是一种营养丰富、深受人们喜爱的水果。它含有胡萝卜素以及能够帮助抗氧化、分解蛋白质和淀粉的成分。很多人喜欢将木瓜与牛奶一起榨汁成水果奶昔来饮用，但有时候我们会发现木瓜牛奶榨汁后会有一点苦味。那么，这种带有苦味的木瓜牛奶还能喝吗？
关于木瓜牛奶发苦的问题，如果确定是新鲜现打的木瓜牛奶，是可以饮用的。但若是口感发苦，并且放置时间过长，则不建议饮用。这是因为牛奶在室温下放置一段时间后会产生细菌，而木瓜中含有的木瓜蛋白酶会分解牛奶中的蛋白质，从而产生苦味。建议打好的木瓜牛奶要尽快饮用，以免发苦或凝固。
盒装木瓜牛奶则不会出现苦味，这是因为制造商在加工过程中会先加热木瓜汁以破坏其中的蛋白水解酶，然后再与牛奶混合，所以不会产生活性酶分解蛋白质的情况。除了口感问题，木瓜的挑选也非常重要。
在选择木瓜时，我们可以参考以下几点：
选择颜色较深的木瓜，通常颜色越深，味道越甜。避免选择表面青绿色、不成熟的木瓜。可以选择表面带有粘性胶的木瓜，这种木瓜一般比较甜。木瓜表面上的小斑点也是味道甜美的标志。但要注意区分熟烂的木瓜，烂掉的木瓜表面也会有斑点。新鲜的木瓜蒂看起来是绿色的并且有些新鲜，并且会有白色汁液溢出。选择肚子鼓鼓的木瓜，通常这样的木瓜肉多子少。成熟的木瓜还具有非常细腻和芬芳的味道。如果闻到不好的味道或有发霉的迹象，请不要购买。用手轻轻按压木瓜的腹部，如果不会崩塌，则通常已经成熟。
虽然有时候木瓜牛奶会有些苦味，但只要注意饮用的时间和新鲜程度，挑选到好的木瓜后制作的奶昔口感会更佳。希望大家在享受美味的同时也能保证健康。
