鳕鱼的真相：水鳕鱼与油鱼的纠葛
鳕鱼，这一常见于高档餐厅的食用鱼，因其高昂的价格，有时会让一些商家动起歪心思，用外形相似的其他鱼类来冒充。其中，水鳕鱼和油鱼是最常见的替代品，那么这两者究竟是何物，又该如何区分呢？
水鳕鱼和油鱼是一回事吗？
简单来说，水鳕鱼是油鱼的一种，但并非所有油鱼都是水鳕鱼。水鳕鱼作为深海鱼类的代表，其体内富含油脂。这些油脂人体无法直接分解吸收，食用后可能引发肠道不适，导致腹泻等症状。在国外，油鱼更多被用于工业用途，不少国家并不推荐人们食用油鱼。因其与真正的鳕鱼外观相似，常被不良商家用来冒充，购买时需谨慎辨别。
水鳕鱼能否食用？
对于水鳕鱼，并不建议食用。虽然其含有的蜡酯无毒，但人体难以消化，食用后可能引起腹泻、胃肠绞痛等不适。更尴尬的是，油脂可能会从肛门流出，难以控制，尤其是在公共场合，可能会引发尴尬场景。它倒是可以作为治疗便秘的一种辅助手段。
如何分辨真假鳕鱼？
1. 看价格：真正的鳕鱼价格较高，那些每斤10元以上的鳕鱼片多半不是真正的鳕鱼。
2. 询问产地：银鳕鱼和扁鳕鱼主要产于加拿大、俄罗斯等地，而中国的主要产地在黄海和东海北部。
3. 口感：真正的银鳕鱼肉质鲜嫩，入口即化。而油性鱼肉质较硬，口感油腻。煮熟后，真正的鳕鱼肉质细腻，口感极佳。
4. 观察鱼骨：真正的鳕鱼肉质细腻，骨头大多已被去除。而油鱼的中间通常有一条淡黄色或带红色的线条。
鳕鱼因其高昂的价格，时常被其他鱼类冒充。消费者在购买时需谨慎辨别，不要被商家的花言巧语所迷惑。毕竟，真正的鳕鱼与冒充品在口感、营养价值等方面都有显著差异。
