中国关于“国菜”的认定，虽然官方尚未统一答案，但各种声音此起彼伏，各抒己见。以下从不同角度对主要观点进行综合梳理：
一、学术与考试界的观点
在学术研究和部分考试中，有一种观点认为鲁菜是中国饮食文化中的“国菜”。鲁菜以其深厚的历史底蕴，作为宫廷菜和官府菜的重要地位，赢得了这一称号。孔府菜（鲁菜分支）与淮扬菜（苏菜分支）也被一些观点并列为“国菜”的候选，体现了传统官府菜的精细烹饪和代表性。
二、民间及媒体报道的热门候选
在民间和媒体报道中，粤菜成为热门候选菜系。它传承了中原饮食文化的精髓，符合“食不厌精”的传统理念。粤菜包含广府菜、潮州菜、东江菜等多个分支，烹饪手法多样且国际化程度高。也有一些单一菜品如番茄炒蛋和宫保鸡丁受到关注。番茄炒蛋因其普及度和地域普适性被部分外国人视为“国菜”，而宫保鸡丁则因其国际知名度备受推崇。
三、其他独特视角
除了菜系和具体菜品，还有一些观点关注食材和文化象征。例如，大白菜（菘）因其本土起源和悠久的食用历史而受到关注。也有观点认为中国饮食文化多元，难以用单一菜品代表，更倾向于火锅等具有社交属性的饮食形式或猪肉等基础食材。这些观点反映了中国饮食文化的不同侧面。
中国“国菜”的正确答案因评价维度不同而存在差异。无论是传统菜系、具体菜品还是文化象征，都有其支持依据。目前尚无官方定论，因此这些观点都是基于不同来源的表述，需要结合具体语境理解。这也体现了中国饮食文化的丰富多样和博大精深。
