不久前，卫生部发布了一份重要的公告，引发了社会广泛关注。该公告名为《关于征求调整硫酸铝钾等含铝食品添加剂使用规定的意见函》，旨在重新考量并调整现有的食品添加剂使用标准。这份意见函针对的是硫酸铝钾等十二种含铝食品添加剂的使用范围和用量。其中，特别提到了撤销酸性磷酸铝钠等三种食品添加剂的决定。这一决策背后，是公众对铝摄入量的高度关注。
铝，这一元素在我们日常生活中无处不在，一直被认为是无毒的。近期的研究结果却揭示了一个令人担忧的事实：铝可以扰乱人体的新陈代谢，对人体健康产生长期的负面影响。特别是对于儿童和老年人来说，铝的影响更为显著。据相关调查数据显示，我国有相当一部分人的铝摄入量超过了安全标准。
李汴生教授，华南理工大学轻工与食品学院的食品科学与工程系主任，对此表示了深深的担忧。他透露，长期以来，人们普遍认为铝是安全的，因此铝制炊具、含铝膨松剂和净水剂等都被广泛使用。近年来的研究表明，铝的过量摄入可能会对人体健康造成损害。特别是对于7-14岁的儿童来说，膨化食品成为他们铝摄入的主要来源之一。
此次调整的主要目的是降低我国居民（尤其是儿童）的铝摄入量。通过减少食品中的铝含量来实现这一目标。而面食类食品是铝含量较高的食品之一。在我国国家标准中，面制食品的铝含量应不超过每公斤100毫克。
针对此次撤销的含铝类添加剂，李汴生教授表示，这些添加剂的功能可以被其他不含铝的食品添加剂所替代。例如，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等都可以被其他相应的食品添加剂所替代，而不会对食品的生产造成影响。
上海市食品添加剂行业协会秘书长吉鹤立教授对此也有自己的看法。他认为食物中的铝来源不仅限于食品添加剂，还可能来自于水、食品原料和包装材料等。他也对铝色淀的安全性提出了质疑。尽管美国等国家对食品添加剂的安全性要求极高，但对铝色淀中的三氧化二铝尚未做过毒理学实验。不过对于取消在膨化食品中使用铝色淀的决定，他表示理解，因为膨化食品的着色完全可以使用合成着色剂替代。同时他也提到其他食品如蜜饯、糖果等中铝色淀的使用范围和剂量均未做调整。
这次调整是为了减少我国居民的铝摄入量，特别是儿童群体。通过降低食品中的铝含量来实现这一目标。同时专家们也在和关注其他形式的铝来源及其潜在的健康风险问题仍在持续研究中。这也再次提醒我们日常生活中的每一个细节都与我们的健康息息相关，需要我们持续关注并做出明智的选择。
