婴幼儿配方食品为何禁用牛初乳？
近日，卫生部发布了一系列关于牛初乳产品的回应和规定，引发了公众的关注。针对质检总局的询问，卫生部明确了婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。这一规定自2012年9月1日起执行，对于此前按相关规定生产或进口的相关产品，可在保质期内继续销售。
那么，为什么婴幼儿配方食品中要禁用牛初乳呢？
初乳是哺乳动物分娩后最初几天的乳汁，含有丰富的免疫蛋白和其他有益物质，有助于婴儿建立自身的免疫系统。而牛初乳，作为乳牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其成分和产量与常乳有很大差别，质量也不稳定。
卫生部专家解释，牛初乳并不适合用于加工婴幼儿配方食品。一方面，牛初乳的质量目前无法准确考量，缺乏有效的安全性评估；另一方面，长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的科学研究较少，缺乏足够的科学证据支持其作为婴幼儿配方食品原料的安全性。
牛初乳中的成分与人体初乳成分有很大差别，盲目添加可能对婴儿健康造成潜在风险。例如，人初乳中的免疫球蛋白以SIgA为主，而牛初乳以IgG为主，经过加热、消化，牛初乳中的IgG就会被破坏，对人体没有任何作用。喝牛初乳能提高孩子抵抗力的说法并无科学依据。
在市场中，尽管牛初乳婴幼儿食品价格高昂，但仍有一些家长购买。专家提醒，不要盲目地给婴儿额外添加牛初乳，尤其是6个月以内的婴儿。因为在这个阶段，婴儿的肠胃尚未完全发育，添加牛初乳可能会增加肾脏负担。
婴幼儿配方食品禁用牛初乳是为了保障婴儿的健康和安全。虽然牛初乳在某些方面可能有益，但在没有足够的科学依据的情况下，不能盲目地将其添加到婴幼儿配方食品中。家长应该谨慎选择，遵循专家的建议，为孩子的健康把好关。王兴国专家指出，牛初乳富含高质量的蛋白质，尤其是酪蛋白。这种蛋白质因其结构坚固，消化分解相对困难。虽然酪蛋白有助于婴幼儿骨骼和肌肉的生长，但过量摄入可能给肾脏带来较大负担。对于六个月以上开始添加辅食的婴幼儿，家长应慎重选择牛初乳的摄入时间，避免过早添加导致过敏风险增加。
【特别提醒】
对于未满一岁的婴儿，绝对不能给予牛奶，包括牛初乳。这是因为牛奶中的酪蛋白含量较高，会给婴儿的肾脏带来较大负担。对于年龄在1岁至3岁之间的幼儿，如果条件允许，最好选择配方奶粉。配方奶粉是根据母乳的营养成分特别设计的食品，包含了各种营养素，如蛋白质、乳糖、铁、钙和脂肪等。
市中心医院的营养科主任王兴国提到，虽然有些配方奶粉会添加各种营养成分，如肉碱、核苷酸、胡萝卜素和DHA等，以宣传其促进发育的功效，但这些成分的效果目前尚未有充分的研究证据支持。家长在选择奶粉时，应更多关注其整体营养配方是否符合国家标准，而不是过分追求某些特定的添加成分。
有些家长可能会考虑使用鲜牛奶替代配方奶粉。王兴国强调，对于1岁以下的婴儿，如果没有母乳的话，应该选择配方奶粉而不是鲜牛奶。因为鲜牛奶中的营养成分并不适合婴儿娇嫩的消化系统。家长在选择婴儿食品时应该非常谨慎，确保选择的产品既安全又符合婴儿的营养需求。（记者：张丽霞）
