中国证监会最近发布了《关于餐饮等生活服务类公司公开发行股票并上市信息披露指引（试行）》（以下简称《指引》）。这一重要文件对餐饮企业的上市之路进行了详细的规范与引导，引发了广泛关注。
根据公布的数据，截至5月17日，包括顺峰饮食酒店管理、狗不理集团、广州酒家集团以及净雅食品等在内的多家餐饮企业，其上市申请正处于审核阶段。与其他行业相比，我国餐饮企业的上市之路显得尤为曲折。
回顾过去的数据，2011年中国证监会发审委审核的拟上市公司中，虽然共有265家企业通过，但餐饮企业在A股和H股的上市之路却全部落空。目前，A股市场仅有三家餐饮上市公司，分别是西安饮食、全聚德和湘鄂情。自湘鄂情成功上市之后，再无一家餐饮企业在A股市场成功上市。
中国社科院财经战略研究院副院长荆林波指出，我国餐饮企业内部控制存在的短板是上市难的核心问题。他强调，规范的内部控制应包括订单合同、采购管理、仓库管理、前台管理、财务核算等各个方面，以确保资金进出有明确的凭证，保障财务指标的真实性和合法性。
我国餐饮业的采购主要面对的是个体户和农民，这导致很多情况下无法提供正规的发票。餐饮企业的销售终端是广大的消费者，很多消费者也没有索要发票的习惯，这使得餐饮企业的成本和收入无法精确量化，盈利状况难以清晰说明，难以达到上市公司对内部质量控制和行业标准的要求。
除此之外，食品安全与风险控制问题、餐饮企业员工医疗保险等社会保障不健全、企业管理者素质亟待提高以及已上市餐饮企业业绩不佳引发的投资者与监管者的不满等，都是造成餐饮企业上市难的原因。以湘鄂情为例，其业绩的迅速“变脸”让投资者和监管者对其盈利能力和真实性产生质疑，这也是餐饮企业上市难的重要原因之一。
尽管我国餐饮业发展迅速，成为拉动国民经济发展的重要力量，但整体上大而不强，受制于传统经营模式和行业管理水平。餐饮企业的上市不仅有助于企业管理更为规范，也是成为国际大品牌的一个必经之路。目前，已有部分中国餐饮企业在境外上市，而更多的企业正在积极寻求融资和上市的机会。
此次证监会的《指引》为餐饮企业上市作出了详细的规范，得到了业内专家的肯定。原东兴证券分析师张景东认为，《指引》从市场的角度为餐饮企业发行上市提供了明确的指导。他还建议投资者关注一些业务模式创新、持续盈利能力强、管理规范的中餐企业。
随着餐饮行业的快速发展和资本市场的日益成熟，我国餐饮企业的上市之路虽然曲折但仍充满希望。在面临内部控制、食品安全等挑战的也孕育着巨大的机遇和发展潜力。对于投资者来说，这是一个值得关注和投资的重要方向。（记者陆敏）
