在寒冷的冬季，煲仔饭成为很多人的心头好。虽然只是一人一碗的份量，看似并不奢华，但如若不挑对食材，选对吃法，其热量也许并不亚于一顿丰盛的大餐。营养专家对此温馨提醒，享受煲仔饭的美味时，需关注以下几个重要的健康问题。
煲仔饭中的油过多，容易导致脂肪超标。在蒸煮过程中，食材如腊味、五花肉中的脂肪会渗入米饭，使得每一口都充满了油脂。而商家为了增加煲仔饭的香气，防止米粒粘锅，往往会在煲内涂上一层油，这无形中又增加了脂肪的摄入。专家建议，选择鸡肉、排骨和牛肉等脂肪较少的食材更为健康。
煲仔饭的含盐量也不容小觑。经典的“腊味煲仔饭”中的腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐份偏高；再加上烹饪时所使用的酱油，使得煲仔饭的含盐量往往不低。要尽量减少“腊味煲仔饭”的食用，尤其是小店所售的腊味可能存在不安全因素。肾病患者、孕妇等特殊人群更要少吃。
锅巴也是煲仔饭的一大亮点，但过量食用可能有害。经过长时间高温加热，碳水化合物和脂肪可能产生有害物质。吃煲仔饭时要少吃锅巴，特别是那些焦糊、发黑的锅巴。消化不佳的人也要少吃这类煲仔饭。
还有一个需要注意的是煲仔饭的分量问题。一煲煲仔饭的量往往超出我们的食量，而餐馆里的煲仔饭通常都有1.5至2碗饭，远超过每餐适宜的饭量。对此，专家建议要根据自己的食量来选择合适的份量，对于饭量较小的人，最好两人分吃一份。
煲仔饭的配料以肉类为主，缺乏膳食纤维。为了健康，吃煲仔饭时一定要多搭配蔬菜，如菜心、生菜等绿叶菜。因为煲仔饭本身油盐较多，所配蔬菜最好以水煮、水焯为主，避免摄入过多的油脂。
美味的煲仔饭虽然美味，却存在着这些健康隐患。喜欢吃煲仔饭的朋友们要特别注意。在享受美食的更要关注自己的健康。除了煲仔饭，还有许多健康饮食的知识值得了解。为了您的健康，请明智选择食材和吃法，让美食与健康并行不悖。
