近年来食品安全问题日益引起公众的关注，即便有诸多食品已经被曝光存在问题，仍有一些不良商家冒险行事。他们收购未经检疫检验、死因不明的猪肉，将其加工成各种腌制品并销往各地。这些病死猪肉究竟对人体健康存在哪些威胁？我们又该如何识别这些问题猪肉呢？这不仅是公众关心的问题，也是摆在面前的一个严峻挑战。
深入了解相关资料，我们震惊地发现，人类的传染病中有相当一部分来源于动物，而动物传染病中有高达一半可以传染给人类。在全世界范围内，已经证实的人畜共患病有200多种。在我国，同样存在多种人畜共患病，其中一些已经造成了严重的疫情。
以链球菌病为例，2005年在四川地区爆发的疫情造成了数百人的感染及数十人死亡。调查表明，屠宰病死猪的人员最容易感染链球菌病，尤其是在没有保护措施的私宰条件下。直接接触病死猪的血液、组织等，特别是在皮肤有伤口的情况下，感染几率极大。尽管目前尚无证据表明食用煮熟的病死猪肉会导致感染，但这一风险仍然存在。
除了链球菌病外，旋毛虫病也是由食用未煮熟的含旋毛虫囊蚴的猪肉引发的寄生虫病。摄入的旋毛虫囊幼在消化道内被消化后，脱囊幼虫会钻入小肠黏膜并发育成熟。随后，这些幼虫会移行至身体各处，尤其是肌肉，并在那里形成囊包，甚至可存活多年并钙化。旋毛虫病的症状包括腹泻、恶心、呕吐、发热以及肌肉疼痛等。
除此之外，还有大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感等多种人畜共患病可导致猪发病死亡。这些病原体通过各种途径进入人体后，同样会对人体健康造成巨大威胁。我们必须高度重视食品安全问题，学会识别问题猪肉。在购买猪肉时，应查看其检疫证明和印章，观察其外观是否正常，闻其气味是否有异等。我们还应该倡导健康饮食文化，提高食品安全意识，共同守护我们的健康与安全。食品安全关乎每一个人的生命健康，我们必须时刻保持警惕，确保我们的餐桌安全。
