海南，这片美食天堂的繁荣背后，藏着怎样的一番景象呢？众多酒店、餐馆如雨后春笋般涌现，它们每天产生的餐厨垃圾数量惊人。那么，这些餐厨垃圾何去何从呢？近日，海南日报的记者深入调查后得知，大部分餐厨垃圾流向了猪槽，成为了喂养“泔水猪”的饲料。
每天，上千吨的剩饭剩菜被转化为猪的食粮。据省酒店与餐饮行业协会的数据，省内餐饮网点数量庞大，每天产生的餐厨垃圾数量也极为可观。这些垃圾主要流向了三大去处：被私人有偿收集作为喂猪的饲料；被收运提炼成“泔水油”；以及通过地沟流入江河和混合其他生活垃圾进行填埋处理。
在海口的一些餐饮点，这种处理模式已经司空见惯。例如东郊椰林酒楼的负责人介绍，他们的剩饭菜每天都会被一家养猪户收走，作为猪的食粮。而这位养猪户每月还会给酒楼数千元的收购费。在海口的其他一些餐饮店，也大多采用这种垃圾处理模式。
这种处理方式背后隐藏着巨大的卫生安全隐患。专家指出，餐厨垃圾由于含油量高，腐烂霉变后含有多种有害物质。混入餐厨垃圾中的物质含有多种化学物质，导致“泔水猪”或“泔水油”的重金属含量严重超标，对人体健康构成极大威胁。更为严重的是，用泔水喂猪容易引发动物感染多种传染病，甚至造成人畜共患病的发生。
除此之外，餐厨垃圾在收集、运输和填埋处理过程中也会对环境造成污染。剩菜汤、馊水在途中泄漏，影响了城市环境卫生；直接填埋会污染地下水，堵塞污水管道，并在水体中经过生物化学反应产生臭气。
餐厨垃圾并非无用之物。国内一些城市已经开始尝试资源化利用。海南绿保再生资源有限公司的杨学才介绍，餐厨垃圾内含大量油脂和蛋白质，经过加工处理可以制成高能蛋白优质饲料，也可以用于制取生物柴油。
目前，一些城市已经出台了餐厨垃圾处理管理办法，对收集、运输、处理和再生利用等环节进行规范。国内已经初步形成了宁波模式、上海模式、西宁模式等餐厨垃圾资源化利用模式。例如宁波模式，通过引导、统一管理、社会参与、市场化运作的方式，将餐厨垃圾转化为可喂养禽畜的微生物复合饲料原料和工业油脂。
面对这样的情况，我省需立法先行，改变餐厨垃圾收集的无序状态。通过引导、统一管理、社会参与、市场化运作的方式，推进餐厨垃圾的资源化利用。只有这样，我们才能在享受美食的保护我们的环境和健康。
