癌症，一个令人闻之色变的疾病。近年来，癌症已成为人类疾病史中重要的死亡原因。乳癌在女性中高发，肝癌长期占据全国十大癌症死因的首位或次席，而大肠癌则位列癌症发生率及死亡率的第二及第三位。这些数字让人对癌症留下了“不治之症”的印象。
大量的医学研究指出，至少有3X的癌症与我们的日常饮食息息相关。换言之，许多癌症实际上是“吃”出来的。现代科学研究揭示了癌细胞与基因结构的变异有关，每个人的体内都可能产生癌细胞，但并非所有的癌细胞都会危及生命。早期发现的癌症往往有更高的治愈率，而合理的治疗和调养甚至可以延长晚期癌症患者的生存时间。
饮食与癌症之间的关系密切，一些不良饮食习惯可能增加特定癌症的风险。例如，常吃过烫的食物可能引发食道癌，偏好大鱼大肉而忽视蔬菜的人患肠癌的风险较高，长期酗酒易导致肝癌，而烟熏、油炸或烧烤食物可能增加胃癌或食道癌的患病概率。
防癌专家强调，远离癌症，从日常饮食做起。摄取均衡的营养，养成良好的饮食习惯是关键。值得注意的是，肥胖已经成为继吸烟之后的第二大重要致癌因素。超过理想体重的40%可能会增加多种癌症的风险，包括胃癌、胆囊癌、直肠癌等。
牛津大学癌症研究中心的一项大规模比较研究发现，素食者患癌症的概率比肉食者低12%，尤其患胃癌和膀胱癌的风险较低。素食有助于防癌，原因在于其较低的脂肪和胆固醇含量，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。这些成分可以有效避免胆固醇堆积、防止肥胖，并促进肠胃蠕动，帮助身体新陈代谢。
长期全素食也可能导致营养不良，使身体免疫力降低，增加各种疾病的发生风险，包括恶性肿瘤。提醒大家在饮食中尽量选择“白肉”，适量摄取“红肉”，并优先选择瘦肉。无论采取何种饮食方式，均衡饮食才是最重要的。
我们每天都在与体内的癌细胞斗争。通过养成良好的饮食习惯，我们可以降低癌症的发生概率，提高生活质量。请注意，仅供参考，如果您觉得有必要，请咨询专业医生以获得更准确的建议。（数据来源：《每天清除癌细胞》，高宝书版）
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