事实上，无论是从营养吸收还是口感体验的角度来看，湿豆打出的豆浆都明显超越了干豆豆浆。干豆中的许多营养物质都是大分子形式，难以在水中溶解。而湿豆则不同，经过充分的浸泡，其中的大分子营养物质大部分被降解成了小分子，使得打出的豆浆中可溶性营养物质更加丰富。
这种差异只需通过简单的对比观察就能得出明确的结论。如果你用干豆打豆浆，你会发现豆浆中沉淀的豆渣较多，这意味着黄豆中的许多营养物质并未充分溶解出来，而主要存在于豆渣之中。相反，使用湿豆打出的豆浆，其沉淀的豆渣会明显减少，因为更多的营养物质已经溶解到豆浆中。
再从口感上比较，同样重量的豆子和水，湿豆打出的豆浆明显更为浓稠，且其香味和口感远胜于干豆豆浆。这是因为湿豆打浆过程中，有更多的营养物质被溶解出来，使得豆浆更为醇厚。由于浸泡的作用，大分子蛋白质被降解为小分子蛋白质或氨基酸，这不仅能提升豆浆的鲜香味，还使其更加易于消化。
细心的人可能会发现，干豆豆浆口感略带涩感。这是因为大豆本身含有一些对身体有害且会阻碍消化的物质。经过浸泡后，这些物质会溶解到水中或被降解，从而净化了豆浆的味道，使其更为纯正香美。
湿豆打出的豆浆无论从哪个方面都优于干豆豆浆。它更易消化，吸收利用率更高，而且口感和味道也远胜一筹。如果你希望进一步提升豆浆的口感和纯度，可以尝试在湿豆打浆前将豆皮搓掉，这样会使豆浆的口感更加细腻，味道更加香浓纯正。
