针对乳品新国标制定过程的质疑，卫生部专家回应称，企业并未“绑架”乳品标准。在食品安全事件频发的背景下，关于新国标是否倒退的争论持续不断，但在行业专家眼中，标准的进退需视具体情况而定。要彻底平息这场“标准之争”，最关键的是通过社会的信任建设来解决问题。
在生鲜乳方面，菌落数是一个备受关注的指标。新国标取消了之前的分级制度，将菌落数标准设定为每毫升200万个。广东省奶业协会秘书长陈三有表示，虽然从数值上看，新标准似乎有所放宽，但这一改变实际上使标准更加具有可操作性。分级的做法虽然看似理想，但在实际操作中却可能遇到困难，甚至被某些企业利用来侵占奶农的利益。
另一个引人关注的指标是蛋白质含量。新国标将每100克生鲜乳中的蛋白质含量调整为2.8克，这一标准的确较之前有所下降。与欧美国家相比，我国生鲜乳的标准存在一定差距。广东省奶业协会会长关伟昆指出，我国与欧美国家在衡量生鲜乳质量的指标上有所不同。欧美国家更关注菌落数和体细胞数，而对蛋白质含量的要求更高。
据了解，我国奶牛饲养的粗饲料结构单一，优质饲草饲喂率低，导致生乳蛋白质含量相对较低。夏季是奶牛泌乳高峰期，但由于天气炎热，奶牛饮水增多，生乳蛋白质含量也会降低。针对这一情况，新国标对蛋白质含量的规定也作出了相应的调整。
此前，有传闻称乳品新国标初稿由蒙牛、伊利及光明集团等乳业巨头起草，关键性标准在国标出台前被“莫名”推翻，引发社会对新标准是否“倒退”的质疑。参与乳品标准制订的专家表示，标准的制定是一个复杂的过程，需要综合考虑各种因素。
乳品新国标在争议中前行。尽管存在质疑和争议，但行业专家和社会各界仍需保持理性态度，共同为制定更加完善、科学的乳品标准而努力。也需要加强第三方检测机构的建立，提高奶质检测的准确性和透明度，以恢复和增强公众对乳品的信任。只有这样，才能确保我国乳制品行业的健康发展。
