食品安全风险监测：守护百姓餐桌安全的“侦察兵”
食品安全风险监测，如同一支守护百姓餐桌安全的“侦察兵”队伍，时刻对食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素进行严密监测。在我国，已经设立了1196个监测点，覆盖了全国各个省份、大部分地市以及部分区县，形成了一张严密的食品安全监测网。
据卫生部新闻发言人邓海华介绍，2011年卫生部在食品安全风险监测、评估与预警方面取得了显著进展。成立了国家食品安全风险评估中心，并在全国范围内建立了6个国家食品安全风险监测参比实验室和食源性疾病主动监测网络，为食品安全风险的及时发现和有效应对提供了有力支持。
卫生部深入研究并提出食品中非法添加物和易滥用食品添加剂的“黑名单”及其检测方法。及时将塑化剂等17种邻苯二甲酸酯类物质纳入“黑名单”，并明确了临时限量值。至今已公布6批涉及非法食品添加物64种、易滥用食品添加剂22种的“黑名单”。
针对“地沟油”这一严重影响食品安全的难题，卫生部联合有关部门成立了专家组，开展检验方法研究论证工作。还公布了多项食品安全标准，涉及食品中真菌毒素限量、农药残留限量等安全使用标准，对重点产品如速冻面米制品等制定了严格的标准。还修订了食品添加剂使用标准，明确了各类食品添加剂的使用范围和用量，并依法撤销了部分食品添加剂。
在食品安全整顿工作期间，卫生部与相关部门合作，出台了一系列措施加强违法使用非食用物质加工食品的查处工作。组织各地持续开展问题乳粉清查和违法添加非食用物质的排查工作，开展了多项专项整治行动。目前，全国大部分省份已建立了完善的食品安全事故调查处理机制，为及时应对食品安全事件提供了保障。
食品安全风险监测是保障百姓餐桌安全的重要一环。只有不断加强监测、评估和预警工作，完善相关法规和标准，加大执法力度，才能确保百姓的饮食安全，让百姓吃得放心、吃得健康。
