橄榄油一直备受推崇，对于其使用方式，很多人存在疑问：能否直接拌菜或者生吃？今天就来详细解答一下。
初榨的橄榄油，尤其是特级初榨橄榄油，是适合直接拌菜使用的。这种橄榄油的营养成分丰富，含有大量不饱和脂肪酸，但需要注意的是，它不宜遇高温，否则可能会破坏油里的营养物质。
那么，橄榄油能否生吃呢？这要看橄榄油的种类。特级初榨橄榄油可以直接生吃，其丰富的维生素、抗氧化物质及其他营养元素在没有经过高温破坏的情况下，能够更多地被人体吸收利用。而市面上常见的烹饪橄榄油、调和橄榄油等，由于加入了其他油脂，需要加热烹调食用。
特级初榨橄榄油不仅生吃可，熟吃亦可。它的单不饱和脂肪酸含量高，富含“多酚化合物”，这些成分在烹饪时仍然能够保持很高的含量。有研究表明，用橄榄油烹饪的食物比未经烹饪的食物增加了多种多酚化合物。
那么，如何保存橄榄油才能保持其优质呢？每次使用完后要密封保存，避免空气接触，以防氧化变质。要避光保存，橄榄油的质量很特殊，阳光和高温可能会导致营养流失，所以最好放在干燥、避光的地方，温度控制在十摄氏度左右。使用不锈钢桶来存放橄榄油也是个不错的选择，这样既能防止阳光照射，也能防止它与金属器皿发生反应。
小贴士提醒您：橄榄油不建议冷藏保存，因为冷藏更容易导致变质。而且开封的橄榄油比较容易氧化，建议尽快食用。
橄榄油是一种非常健康的油脂，无论是生吃还是熟吃都可以，关键是要选择正确的种类和正确的保存方法。
