凤爪，作为鸡爪的餐饮界别称，一道民间独特美食逐渐在中国各地流传开来。其以泡椒凤爪最为人们所熟知和喜爱。泡椒凤爪，采用精选肉鸡爪泡制，风味独特，口感鲜美。下面为你介绍两种制作泡椒凤爪的靠谱做法。
做法一：
用料：凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒。
做法：
先将凤爪多次冲洗，去掉指甲，并用水焯一下以去腥。然后将凤爪放入热水中煮约10分钟，煮至可以用筷子轻松扎透。煮好后用凉水冲洗掉油脂，并切成斜面大口，以便更好地浸泡入味。接下来，将泡椒和泡椒水加入凤爪中，加入适量的盐、白醋和料酒调味，再加入凉白开或矿泉水，淹没鸡爪即可。拌匀后盖上盖子，放在阴凉处或冰箱冷藏一天，即可食用。
小贴士：鸡爪不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，含有丰富的钙质及胶原蛋白。适量食用不仅能软化血管，还有美容功效。中老年人也可以适量食用，补充胶原蛋白，减缓皮肤衰老。
做法二：
用料：鸡爪500克、泡椒一瓶、米醋40克、凉白开100克、花椒少许、香叶两片、姜片三片。
做法：
先将鸡爪洗净并剪掉指甲，然后剁成两段或三段。在掌心处深划一刀，以便入味。接着将鸡爪放入加有花椒、香叶和姜片的凉水中煮开后转小煮炖。煮至可以用筷子轻松扎透后捞出，并用凉开水冲洗表面。然后将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，使表皮紧实。接下来将泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪中，加入由米醋和凉白开调成的汁，没过鸡爪即可。最后密封保存一天以上即可食用。
无论是哪种做法，泡椒凤爪都是一道美味可口的佳肴，口感鲜美、香辣适口，是很多人喜爱的美食之一。
