制作山楂果胶软糖的详细步骤与配方
配方：粗山楂果胶1.25千克、糖50千克、水适量。
制作粗果胶的步骤：
挑选新鲜、饱满、无虫蛀和腐烂的山楂果进行称重并洗净。接着，以50千克山楂果加入适量的水（约50～75千克），升温至85～95℃，在此过程中不断搅拌，维持温度并保温一小时。随后，将加热后的山楂糊装入布袋进行过滤、压干，得到第一次抽取液。对于残渣，再加入等量的水（约75千克），重复上述加热和搅拌过程，得到第二次抽取液。两次抽取的液体混合后，加入95度的食用酒精进行沉淀。每50千克抽取液加入酒精至85.5千克，使酒精浓度降至60度，然后搅拌均匀并浸泡2～3小时。之后用布袋过滤并压干，再用高浓度酒精将干果胶浸泡以去除色素。将处理过的果胶置于日光下晒干或在50～55℃的烘箱中烘干，得到粗果胶。
制作果胶糖浆的步骤：
按照配方比例，将糖与水混合加热至溶化，然后加入前面制作好的粗果胶。接下来加大火力使其沸腾，并不断搅拌。当温度上升到105℃时，加入适量的香精并混合均匀。至此，我们得到了山楂果胶糖浆。
制作软糖的步骤：
将熬好的山楂果胶糖浆倒入软糖模型或铁盘中，厚度约为1.5厘米。待其冷却至完全结冻后，将其切割成长3.5厘米、宽1.5厘米的小块。然后将这些小块的软糖放入45～50℃的烘房中烘烤两天两夜。烘烤完成后，取出冷却并用玻璃纸进行包装。这样，美味的山楂果胶软糖就制作完成了。
整个制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了匠心独运的技巧和对食材的尊重。从选料到最后的包装，每一步都旨在为您呈现最优质的山楂果胶软糖。享受制作的过程，也享受这份美味的成果吧！
