昨日，肥胖研究学会举办年会并同步开展学术研讨会。会上公布了一项关于民众对饮食中淀粉摄取与运动瘦身认知的调查。这项调查由理事长刘珍芳教授主持，研究人员在台北市的各大运动中心、健康中心、民众活动中心以及主要交通站点，对一千多位年龄在二十四至五十五岁的成人进行了街头访问。结果显示，大约六成六的受访者认为摄入过多淀粉会导致肥胖。
在这六成六的受访者中，近八成的人为了控制体重而选择减少淀粉类食物的摄入，甚至将米饭、面包、面条等主食列为拒绝食用的对象。刘珍芳教授指出，这一观念其实是一个误区。淀粉类食物是提供热量和血糖的重要来源，对于成年人来说，每天食用一碗半到四碗饭并不会导致肥胖。
糖类应占每天热量来源的五成五至六成。刘教授警告，如果完全避免食用米饭，可能会导致血糖不稳定、体力不足，甚至可能出现昏倒的情况。她强调，控制肥胖并非完全拒绝淀粉类食物，而是应选择健康的饮食方式，其中全谷类是一个较好的替代选择。
肥胖研究学会的副理事长萧敦仁也表达了类似的观点。他认为，“控制肥胖的不二法门是少吃、多动。”但他同时强调，少吃并不代表完全拒绝淀粉类食物。
在接受调查的受访者中，有一位网友‘后知后觉i’表示，自己在了解到真正的健康饮食知识之前，也曾因为怕胖而拒绝吃饭面。这项调查揭示了许多人对于饮食和肥胖存在的误解和担忧。刘珍芳教授建议，在进行运动前适当摄入一些淀粉类食物，如饭团或三明治，再搭配一杯果汁或牛奶，以确保有足够的体力。
这项调查提醒我们，对于饮食和肥胖的认知需要更加科学和理性。在追求健康生活方式的应该注重平衡饮食和适量运动的重要性。
