椒盐月饼，一道融合了传统与现代的美食，以其独特的香气和口感，吸引了无数食客。今天，我们将一同走进这道美味的苏式椒盐月饼的制作过程。
让我们了解一下制作苏式椒盐月饼所需的原料和配料。中筋面粉、低筋面粉、无盐奶油、糖粉、黑芝麻粉、瓜子仁、金枣饼等，这些材料将为我们带来月饼的独特口感。还需要一些调料，如花椒粉、盐等，以增添月饼的香气和味道。
接下来，我们开始制作。将中筋面粉过筛，以确保面团的细腻。然后，将无水奶油与糖粉混合均匀，再加入过筛的粉类，用手混合均匀后，加入冷水，揉搓成一个均匀柔软的面团。注意，面团不要太干，水量要根据实际情况适量增减。将面团封上保鲜膜，醒置40分钟。
我们还要制作油酥面皮和椒盐内馅。油酥面皮采用低筋面粉与无水奶油制成，搓揉均匀后放冰箱冷藏备用。椒盐内馅则是由低筋面粉、无盐奶油、糖粉、黑芝麻粉等材料制成，将所有材料混合均匀后，分成10等份备用。
制作椒盐内馅时，低筋面粉要烘烤后放凉备用，金枣饼要切碎，花椒粉和盐要炒香。将所有材料混合时，要用手捏合均匀，然后分成10等份，捏成圆形备用。
我们将醒置好的油皮面团分成10等份，然后取一份油皮面团，压扁后包入椒盐内馅，收口捏紧后压扁成圆饼状。接下来，将制作好的月饼放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色即可。
这样，一道美味的苏式椒盐月饼就制作完成了。其皮酥馅香，甜中带咸，香而不腻，让人回味无穷。快动手试试吧，让这道美食在你的手中绽放出更加诱人的香气！当油酥面皮从冰箱中取出时，它被均匀地分成十份小面团，每份约重15克。这些小面团在炎热的气候下稍显粘稠，不过只需轻轻撒上一些低粉，就可以轻松应对。接着，每个面团都被滚成完美的圆形，等待着接下来的加工。
接下来，油皮面皮被轻轻压扁，然后展开。一个油酥面皮被包裹其中，收口被紧密地捏成圆形。完成的面团被保鲜膜覆盖，防止干燥。
随后，这些面团被稍微压平，成为椭圆形的薄片。它们的长度约为12厘米，光滑的一面朝下，从短边开始卷起。每次卷好后，面团都被盖上保鲜膜，得到15分钟的休息时间。
在这之后，面团再次被展平成薄片，翻面后再卷起。再次的休息期间，面团充分放松，为下一步操作做好准备。此时的小面团，已经初具油皮油酥面团的形态。
随着面团的完成，它们被收口朝上放置。大拇指轻轻按压，两端向中间折叠，然后压扁。接着，面团被擀成直径约12厘米的圆形薄片，中间放上精心准备的内馅。
利用虎口的技巧，面团被收口朝内捏紧，形成一个完美的圆形。完成的生胚被稍微压扁，收口朝下，然后放在两手之间轻轻搓揉，整型得更加完美。
月饼被整齐地放入已经预热至170度的烤箱中。经过12分钟的烘烤后，它们被取出翻面，再烘烤12分钟，直至完美熟透。
在烘焙过程中，还有一些小细节需要注意。无水奶油可以用奶油或猪油代替，以获得更丰富的口感。在包制过程中，未使用的油皮油酥面团应该用保鲜膜覆盖，避免干燥。如果没有瓜子仁，可以使用烘烤过的杏仁片代替。
在这个美妙的烘焙旅程中，每一步都充满了细节和技巧。想要了解更多精彩内容，就请继续浏览吧！
