微微健康网报道，近日国家食品药品监督管理局发布了一项新规定，要求高校以外的学校食堂禁止制作凉菜。那么，为什么食药监局会出台这样的规定呢？
这一规定的出台，源于对国家食品安全状况的深思熟虑。国家食品药品监督管理局近日下发的《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》，引起了广大网友的关注和热议。该通知明确表示，目前中小学校特别是农村学校食堂的设施条件相对较差，普遍无法达到制作凉菜的安全标准，存在食品安全隐患。为了保障广大师生的饮食安全，食药监局决定禁止这些食堂制作凉菜。
据了解，此次专项检查的范围涵盖了所有的大中小学及托幼机构。其中特别强调，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜以及违规加工制作豆角（四季豆）。对此，食药监局负责人解释道，高校一般集中在大中城市，其食堂管理制度和设备设施相对完善，食品安全管理水平较高，普遍符合国家有关凉菜加工制作的要求。中小学校特别是农村学校的食堂条件较差，管理水平不高，普遍达不到制作凉菜的标准，容易发生交叉感染，食物中毒风险较大。这也是目前学校食堂食品安全存在的突出隐患。
该负责人还表示，为了保护少年儿童的身体健康，职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校以及托幼机构的食堂都被严禁制售凉菜。事实上，卫生部门和教育部门早在2002年制定的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中，就已经有了这样的规定。
此次专项检查还将重点检查学校食堂的食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒以及用水卫生等情况。这一系列的措施，无疑将为保障学校师生的饮食安全提供有力保障。
国家食品药品监督管理局的这一新规定，虽然可能对学校的餐饮业务带来一定影响，但其出发点和落脚点都是为了保障广大师生的饮食安全，值得所有人的理解和支持。
