健康餐：台湾林光常先生的独家秘方
今天，我要为大家介绍的是由台湾健康教育专家林光常先生经过多年临床经验制定的健康排毒餐。
在排毒早餐的吃法上，林先生提出了一种独特的理念。每一餐被分成五等份，早餐更是讲究搭配。其中，一份水果、两份蔬菜、一份红薯和一份米饭，比例是1:2:1:1。对于重症病人或慢性病患者，建议将早餐分成六等份，只是红薯增加到两份。
对于水果的选择，林先生推荐苹果、番石榴、香蕉、橙子、水梨和葡萄等。但需要注意的是，水果的选择必须遵循当地、当季、盛产的原则，并且最好连皮食用。对于重症和慢性病患者，所食用的水果需要经过专业人员的审查。
蔬菜是碱性的，因此我们在摄取时比例应该较多，约占两份，这样有助于维持身体的酸碱平衡。所有的分解、吸收都需要酶的参与，而几乎所有的蔬菜和水果都含有丰富的酶。但需要注意的是，酶在超过54℃的温度下会被破坏，所以每餐中应有50%以上的蔬菜是生食的。
在选择蔬菜时，应以根、茎、花、果四大类为主。这四大类的蔬菜农药含量较少，含有高度矿物质，能量也特别高。虽然叶菜类和芽菜类也是很好的食物，但在病人康复期（尤其是居住在长江以南的病友）并不适合食用。女性不可以生食白萝卜，要连皮、连叶一起煮来吃。
红薯（黄肉蕃薯）是一种极好的食物，含有丰富的矿物质和人类所需的大多数氨基酸以及B群。最好的食用方式是蒸，连皮一起吃，这样可以降低胆固醇并帮助调节肠胃系统。
加上一份糙米（或加入小红豆、黑米、薏仁和黄豆等五谷类）。这样一份丰富的健康餐就能为你带来健康与活力。
林光常先生的健康排毒餐是一种科学、合理的饮食搭配方式。通过合理的膳食搭配和选择，可以帮助我们达到身体的健康与平衡。这种健康的饮食方式不仅适合健康人士，也适合重症和慢性病患者。在享受美食的让我们迈向更健康的生活。（实习编辑邓碧琴）
