食材准备：一颗鲜辣饱满的辣椒、三根新鲜西芹、一根粗壮的大葱、适量的姜、盐、料酒以及鸡精。
烹饪步骤：
1.我们将猪腰从中间对半切开，去除其中白色的筋膜。这是一个重要的步骤，因为这样可以确保猪腰的口感更加细腻。
2.处理掉筋膜后，我们用生粉和盐轻轻抓洗猪腰，然后冲洗干净。接着，将其切成薄片，放入热水中汆烫，水中需加入一些料酒以去腥味。这一步会让猪腰更加鲜美，去除多余的异味。
3.在准备其他食材的过程中，我们将西芹、大葱、辣椒和姜切成适当的大小。这样可以让它们在后续的烹饪过程中更好地释放出香味。
4.然后，我们起油锅，将姜和辣椒放入，让它们在油中爆出香味。这是一个让菜品增添香味的关键步骤。
5.紧接着，我们将猪腰放入锅中煸炒，同时加入一些料酒帮助去腥。煸炒的过程可以让猪腰更好地吸收调料的味道。
6.然后，我们将切好的大葱和西芹下锅，与猪腰一起翻炒，直至蔬菜炒至断青。在这个过程中，我们溜入一些水，让菜品更加滋润。
7.我们加入适量的盐、鸡精和生抽，调好味道。这一步是调味的关键，可以让整个菜品味道更加丰富和美味。
这样，一道美味可口的炒猪腰就制作完成了。辣椒的辣味、西芹的清脆、大葱的香气和猪腰的鲜嫩，让整个菜品口感丰富，令人回味无穷。
