夏季的禁“醉”之令：守护食品安全与健康的红线
近日，上海市质监部门发出了一项引人注目的禁令：严禁在夏季的5月1日至10月30日期间生产醉虾、醉蟹、醉泥螺等生食水产品。背后的原因引人深思。在炎炎夏日，致病微生物和病原体繁殖迅速，这些美味生冷食品成为了细菌滋生的温床，极易引发食源性传染病。
在我国南方地区，人们有着悠久的“吃生”传统，尤其喜欢将活虾、活蟹等美味置于酒中短暂浸泡后“醉吃”。这种传统虽然保留了食材的鲜美口感，却也为肝吸虫等寄生虫打开了入侵人体的大门。统计数据显示，我国肝吸虫病感染者数量惊人，其发病率已接近病毒性肝炎。
肝吸虫对人体健康的危害不容小觑。它们不仅攻击肝脏和胆囊，还可能引发全身多种循环系统的复杂并发症，甚至可能发展为胆结石、胆管癌、肝硬化和肝癌。这些寄生虫的虫卵在低温环境下仍具有生命力，无论季节如何变换，人们都应谨慎食用醉虾、醉蟹等食物。
有人认为，制作过程中加入的酒和盐能够杀灭虫卵，喝酒也能杀灭肝吸虫卵，这些都是误区。事实上，即使醉虾、醉蟹在制作过程中加入了酒和其他调料，也无法完全杀灭寄生虫卵。不能因传统的饮食习惯而忽视健康风险。
那么，南方人是否应该放弃这种美味的“醉”食呢？其实不必过于绝对。肝吸虫主要存在于淡水生物中，如果对这种美食难以割舍，可以选择用海产的虾、蟹制作。值得注意的是，海水中不存在肝吸虫，相对来说更为安全。食用淡水鱼、虾、蟹时，务必确保其已经加工熟透。不要随意用生鱼、生虾喂小动物，以免传播疾病。
食品安全与健康是我们生活中不可忽视的重要课题。在享受美食的更要关注食品的安全与健康。让我们共同守护食品安全与健康的红线，度过一个健康、快乐的夏天。
