山药，又称为薯蓣、土薯等，是中华草药中的一颗璀璨明珠，被载入《中华本草》。在中医的视野中，山药性甘平、无毒，不仅能够补脾益肾、养肺，还有止泻、敛汗之妙效，被视为极为优秀的“食物药”。
山药的奇妙之处在于其富含的营养成分，特别是薯蓣皂苷，这种成分有助于体内各种荷尔蒙的合成，促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，让你的肌肤焕发光彩。
不仅如此，山药还含有丰富的纤维素、胆碱、黏液质等。其中的黏液蛋白能够维护心血管健康，预防脂肪沉积，保持血管的弹性，抵抗动脉粥样硬化。它还能减少皮下脂肪堆积，让你远离肥胖。当这种黏液多糖类物质与无机盐结合时，更能助力形成骨质，让软骨富有弹性，为老年朋友们的骨骼健康保驾护航。
接下来，让我们两种山药的美食做法。
首先是木耳炒山药。制作时，先将山药去皮切片泡在水中备用。再将木耳泡发后撕成小朵，辅以枸杞。热锅爆香蒜米，倒入瘦肉翻炒至发白变色，加少许酱油后盛出。然后在锅中倒入木耳翻炒两分钟，倒入沥干水分的山药、枸杞和盐调味。将炒好的肉丝回锅，加少许酱油调味即可。注意，山药去皮后要泡在水中，防止氧化；木耳炒好后再放山药，这样更入味。
另一种推荐的做法是香芹清炒山药。所需食材有山药、香芹、橄榄油、食盐和鸡精。制作时，先将香芹摘叶切根，清洗干净后切段。然后处理山药，削皮后切成厚约2厘米、长约4厘米的条。油锅烧热后，倒入橄榄油和山药条翻炒1分钟，再加少许水。接着，倒入香芹，炒出香味后加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
通过以上的介绍，你是否已经了解了山药的神奇功效？而这两种山药的做法是否已经掌握？山药作为滋补品，除了上述吃法，还有许多其他美味方式。欲了解更多关于山药的知识，不妨进一步其奥秘。
