春节长假，是亲朋好友欢聚一堂的时刻，推杯换盏、共饮佳酿是此时不可或缺的节目。空腹饮酒有害健康，众所周知。在举杯畅饮之际，选择合适的下酒菜至关重要。并非所有食物都适宜作为下酒菜，有些食物与酒精的结合可能会对身体造成更大的损害。
有专家指出，搭配不当的下酒菜可能如同“火上浇油”，加剧对身体的伤害。其中，四种常见食物不宜做下酒菜：
胡萝卜因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下会生成有毒物质，严重危害健康，所以不宜搭配酒精食用。
凉粉在制作过程中需添加白矾，这种物质会减缓肠胃蠕动，导致酒精在胃肠中停留时间过长，增加身体对酒精的吸收，从而增加醉酒的风险。
熏腊食品中含有大量的亚硝胺和色素，与酒精产生反应后不仅伤肝，还会损害口腔、食道和肠胃粘膜，甚至可能诱发癌症。
烧烤食品也不适宜作为下酒菜。在烧烤过程中，食物中的蛋白质利用率降低，同时产生致癌物质。当饮酒过量导致血铅含量增高时，这些物质与酒精结合，更容易诱发消化道肿瘤。
那么，如何选择健康的下酒菜呢？
糖醋类菜肴是不错的选择。酒的主要成分乙醇进入人体后，需要在肝脏分解转化后才能排出体外，这个过程会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用。在饮酒时搭配糖醋类菜肴，如糖醋鱼、糖醋花生米等，可以更好地保护肝脏。
凉拌海带、香菇油菜等也是理想的下酒菜。酒精有利尿作用，大量饮酒可能导致钾、钠、镁等无机盐的丢失，出现酸中毒等症状。凉拌海带、香菇油菜等不仅可以稳定水、电解质和酸碱平衡，还可以防止酒精中毒。
清炖鸡、豆腐类菜肴也是很好的选择。任何酒都含有乙醛，这是一种有毒物质。而豆腐中含有一种重要的氨基酸，能够解乙醛之毒，使其排出体外。肉类和大豆中的胆碱以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等是当之无愧的理想下酒菜。
在春节期间与朋友举杯共饮时，选择合适的下酒菜是非常重要的。健康的搭配不仅可以让我们更好地享受聚餐的乐趣，还可以保护我们的身体免受酒精的伤害。
