食用洋快餐、西式蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌等食品可能存在患慢性病的风险，其中重要的原因之一便是它们都含有一种名为氢化油（也被称为植物黄油或植脂末）的物质。氢化油能够让食品口感更佳，如使蛋糕和面包更加酥软，炸鸡和薯条更加香脆，然而其产生的反式脂肪酸却会极大地增加人们患心血管疾病的风险。
最近的一次抽检调查结果显示，中国市场上几乎所有制品，95%的洋快餐、蛋糕、面包、油炸薯条等小吃，约90%的冰淇淋以及80%的人造奶油，71%的饼干中均检测出反式脂肪酸，且含量惊人。
更为严重的是，中国已经成为糖尿病第一大国。世界糖尿病普查数据显示，中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，每四个中国人中就有一个患有糖尿病或处于糖尿病前期。从1994年的2.5%，到2002年的5.5%，再到2008年的9.7%，中国的糖尿病患病率实现了惊人的“三级跳”。
世界卫生组织曾发布报告，指出中国从2005年到2015年因慢性病和糖尿病导致的过早死亡所造成的国民收入损失约为3.9万亿人民币。如果在未来10年内能将慢性病死亡率在现有趋势基础上每年降低2%，将为中国带来360亿元的累积经济效益。
专家指出，这些慢性病的频发与中国经济发展带来的生活方式变化有着密切关系。尤其是洋快餐、西式蛋糕等食品中含有的氢化油，已经成为危害人体健康的重要因素。
值得一提的是，世界各国已经纷纷对氢化油采取行动。自100年前氢化油作为工业代用品进入人类食谱后，虽然改善了食品口感，但也给人类健康带来了巨大威胁。有的科学家将氢化油比作上世纪大量使用的杀虫剂滴滴涕。鉴于其产生的反式脂肪酸对健康的危害，多个国家已经禁止或限制含有较高反式脂肪酸油脂的使用。例如，丹麦率先禁止市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂；美国、加拿大、巴西、荷兰、法国、瑞典等国也相继出台相关规章制度。纽约餐饮业也完全封杀了含有反式脂肪酸的食品。
面对这样的健康威胁，我们应该保持警惕，关注食品成分，合理膳食，保持健康的生活方式。只有这样，我们才能远离慢性病，拥有健康的身体。
