水果的食用时间一直备受关注，网络上流传着一种说法，将一天中的时间分为“金”、“银”、“铜”和“铅”四个等级，来阐述不同时间吃水果的吸收效果。但这种观点，经过专家，被认为是缺乏科学依据的。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所的研究员何丽表示，人体的消化吸收能力与进食的时间并没有直接联系。消化吸收的状况主要取决于消化液的分泌状况和胃肠的蠕动能力。无论何时食用水果，对于健康人群来说，其消化系统对水果的吸收都是相同的。这种说法更像是一种提醒，让那些忽略水果重要性的人们记住要摄取水果。
虽然早中晚吃水果在时间上没有太大区别，但在餐前还是餐后这个问题上，我们还是需要注意的。何丽建议，餐前适量吃水果可以帮助人们生津开胃，促进消化道提前工作，更利于食物的消化吸收。但某些酸性较高的水果，如柿子、山楂等，不适合在餐前食用。对于小孩和老人来说，他们的肠胃较为敏感，因此水果也不宜作为餐前食品，更适合作为加餐来享用。
水果作为饮食结构的一部分，应当与正餐综合考虑。如果主食中温性和中性的食品较多，那么可以适当增加寒性和凉性水果的摄入。从冰箱或冬季室外拿出的水果不宜直接食用，需要等到其温度回升后再享用，避免因过冷的温度造成消化不良。
对于普通人来说，不建议在饭后吃水果，而是应该选择上午和下午的加餐时间食用。对于孕妇来说，食用水果时要特别注意防止高血糖，适量摄入蔬菜与水果，并避免单一品种的过度摄入，多种水果搭配食用更为适宜。
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