养阴清热，调和气血，这些传统炖鸭食谱有着深厚的医学背景。它们以自然食材，如瘦鸭、海带、荸荠、老鸭、鲜藕、鲜竹笋等，通过精心炖制，不仅口感鲜美，更是对身体健康大有裨益。
对于阳热亢盛、阴液亏虚引起的高血压、高血脂、心脑血管硬化等证，有一种传统食谱——清热养阴炖鸭。瘦鸭去头及内脏，砂锅慢炖至半熟，再添以水发的海带和削皮切块的荸荠。经过文火的细细炖煮，汤鲜肉嫩。轻轻撇去浮油，分次享用肉与汤，清润之中，养阴清热。
凉血止血方则是以老鸭为主料，针对血热妄行所致的咯血、便血或痔疮出血。老鸭去内脏及头足，清水砂锅炖至微熟，加入新鲜的藕与竹笋。佐以盐、味精等调料，但绝不可添加辣椒、八角等温热调料，以免破坏其凉血止血的功效。
利尿消肿的食谱中，老鸭与赤小豆共炖，快熟时加入冬瓜。此汤以清淡为主，盐不宜过多。脾肾不足引起的小便不利、尿少、水肿等状况，都可借此汤以调理。
至于滋阴养胃的食谱，则是选用老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。在炖至半熟时，加入百合与黑木耳。此汤对于脾胃有热、胃阴不足所致的口舌生疮、咽干口燥、食欲不振等症状有很好的缓解作用。在调料的选择上，需避免使用花椒、大料、桂皮等，以免刺激胃部，影响养胃效果。
这些传统食谱都是基于中医理论，选用食材与药材相结合，既注重口感，更注重健康效果。在享受美食的也能调理身体，真是一举两得。这样的食谱，值得我们在日常生活中尝试与推广。
