摘要
李教授指出，当前癌症发病年龄呈现提前趋势，主要源于四大因素。现代人的饮食过于精细，缺乏足够的纤维素和绿色蔬菜，导致营养失衡。煎炸食品如炸鸡腿、炸薯条等摄入过多，这些食品中产生的致癌物质如苯并芘，对人体健康构成威胁。第三，生活环境中的空气、水、室内装修等污染问题日益严重，增加了癌症的患病风险。家用电器产生的电子尘埃和电子微粒污染也对儿童的中枢神经和免疫功能产生影响。
背景
中国协和医科大学杨功焕教授领导的研究团队在分析过去50年中国人群不同死因的流行水平及变化趋势时发现，肿瘤死亡率持续大幅上升，特别是在1991至2000年间，所有肿瘤死亡率均有不同程度上升，总死亡水平上升了31%。面对这一严峻形势，全国政协委员、中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授强调，除了环境污染等外部因素，饮食习惯在癌症发病中扮演着重要角色。
李教授警告说，炸鱼、炸肉、烤羊肉串、炸鸡等煎炸食品会产生致癌物质，不宜多吃。他遗憾地提到，孩子们受到西方饮食影响太深，过多的洋快餐对他们的健康非常不利。人们长期认为炸淀粉类食物比较安全，但研究发现，淀粉类食物煎炸后也会产生致癌物质丙烯酰胺，因此也应减少摄入。
针对以上情况，李教授建议人们调整饮食习惯，多吃绿色蔬菜和含纤维素的食物。这样的饮食可以增加大便次数，将胆酸产生的有害物质排出体外，减少有害物质的自我吸收率。绿色蔬菜中的维生素C还可以在胃内分解致癌物亚胺盐的形成。
“肚子一空，万事皆空”，随着生活质量的提高，吃什么、怎么吃已经成为人们关注的焦点。我们应该回归自然，选择科学合理的饮食。多吃天然食物，少摄入加工食品，这样才是对健康负责的表现。编辑推荐：难吃的食物往往最养人，值得尝试。我们也应该关注生活中的细节，减少环境污染对健康的威胁，共同为预防癌症而努力。
