胡萝卜：吃得营养，注意八点
胡萝卜，这种我们日常餐桌上的常见蔬菜，营养丰富，口感独特，深受人们喜爱。要想吃得更营养，更健康，你需要注意以下几点。
适量摄取。胡萝卜含有丰富的维生素A，这是一种脂溶性维生素。虽然维生素A对人体有许多益处，但是过量摄入会导致中毒。中毒症状包括恶心、呕吐、头痛、头晕、视力模糊和肌肉协调性丧失等。更甚者，皮肤可能变成胡萝卜色。喜欢吃胡萝卜的你，一定要注意适量摄取。
选择新鲜且深色的胡萝卜。鲜榨的胡萝卜汁是一个健康的选择，而颜色越深的胡萝卜，所富含的胡萝卜素就越多。避免选购那些开裂和分叉的胡萝卜，它们可能不够新鲜或者存储不当。
第三，注意保鲜。把胡萝卜放进冰箱前，先切掉顶部的绿色部分。将其放入塑料袋中，以防水分流失，并放在冷藏室最冷的地方。避免与苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果存放在一起。
第四，熟吃胡萝卜。不同于其他蔬菜，胡萝卜煮熟后食用更有助于营养吸收。这是因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式破坏细胞壁，β-胡萝卜素才能被释放出来，为人体所吸收利用。
第五，切片或研碎胡萝卜。这样做有助于人体对胡萝卜素的吸收。在食用时，可以加入一些脂肪，如油炒、蘸植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。这是因为维生素A是脂溶性的，脂肪有助于其吸收。
不要和白萝卜同食。虽然胡萝卜和白萝卜看似相似，但它们并不适合同时食用。胡萝卜中含有维生素C分解酶，同时食用会破坏白萝卜中的维生素C，虽然对身体无害，但有点浪费营养。
要想吃得更营养、更健康，你需要注意以上八点。在享受美食的也要关注营养搭配和健康饮食，这样才能更好地吸收营养，保持身体健康。这篇文章来自糖尿病网，希望大家在享受美食的也能注重健康饮食。
