黄瓜被誉为“平民蔬菜”，其脆甜多汁、物美价廉的特性，再加上美容减肥、利尿防病的功效，让它深受人们的喜爱。吃黄瓜也有其需要注意的地方。
黄瓜种类繁多，大致可分为华北黄瓜、华南黄瓜、欧洲温室黄瓜以及腌渍黄瓜四类。华北黄瓜瓜体呈长筒或棍状，果皮薄，肉质清香脆嫩；华南黄瓜果形多为筒状或短棒状，果瘤和刺毛稀少；欧洲温室黄瓜如荷兰黄瓜，瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺；而腌渍黄瓜如乳黄瓜，主要用于加工罐头。
有些黄瓜吃起来会有苦味，这其实是黄瓜中的一种苦味素在起作用。这种物质不仅有助于提高人体免疫力，还有抗肿瘤的功效。在夏季，黄瓜是许多家庭餐桌上的“常客”，但很多人不知道的是，黄瓜把儿是含有较多苦味素的部分，是一种难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。我们在吃黄瓜时，一定不要丢掉黄瓜把儿。
在享受黄瓜美味的也要注意一些食用禁忌。首先是不要把黄瓜和西红柿一起吃。由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。特别是西红柿这种维生素C含量丰富的蔬菜，如果和黄瓜一起食用，会导致我们摄入的维生素C被破坏，达不到补充营养的效果。因此辣椒、菜花、芹菜等含有较多维生素C的蔬菜也最好不要和黄瓜一起食用。
黄瓜也不宜和花生一起吃。夏天很多家庭都会吃这道凉菜，但黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。如果两者同食会增加其滑利之性，可能导致腹泻。因此肠胃功能不太好的人最好不要两者同食。最后一点需要注意的就是不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。黄瓜尾部含有较多的苦味素对于消化道炎症具有独特的功效可以帮助我们刺激消化液的分泌增强肠胃动力帮助消化清肝利胆和安神的功能还可以防止流感。因此我们在享用黄瓜的时候一定要注意这些方面以确保能够充分摄取其营养并避免不必要的身体负担。
