摘要与引言
随着食品工业技术的不断进步，马齿苋这一古老而富有药用价值的植物，正逐渐融入现代人的饮食生活中。无论是其鲜品还是干品，都被发掘出多种多样的食用方式。从包子、饺子到糖果、糕点，再到面包和方便面，马齿苋的足迹已经遍布各类食品领域。欧洲和美国的食品店和餐馆更是推出了马齿苋色拉、马齿苋三明治、马齿苋酱等创新食品。尽管如此，关于马齿苋的药用价值和食用价值，仍有许多人不甚了解。下面，让我们一同揭开马齿苋的神秘面纱。
药用价值
马齿苋，全国中医统编教材《中药学》第六版收入其中，虽然其性偏寒凉，但药性总体较为平和。这味药在过去很少与其他药物配伍使用，历代本草和方书文献里对其成方的收录也寥寥无几，因此一般人都很少留意它。
内服功效
马齿苋具有清热解毒、散血消肿的神奇功效。对于热痢脓血、热淋、血淋、带下等疾病具有显著疗效。在治疗湿热所致的腹泻、痢疾时，只需用新鲜马齿苋约２００克，煎水当茶饮用，或是清水冲洗干净后绞汁服用，即可迅速起效。
外敷妙用
对于全身皮肤的一切痈肿疮毒，只要以阳热热毒为主要表现的，无论是初起还是后期，都可以用新鲜的马齿苋捣碎外敷。这样既能清热解毒，消肿止痛，又很好地保护了皮肤和创面，促进生肌收口。
食用价值
每１００克鲜马齿苋中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜。由于其独特的口感和营养价值，马齿苋的食用方式多种多样。
食用方式
1. 新鲜食用：采其幼嫩茎叶，洗净后炒食、做汤或与其它食材搭配，脆润微酸，鲜美可口。在星级饭店、宾馆酒楼的餐桌上，以马齿苋为主料的烹饪佳肴已经亮相。
2. 干燥食用：马齿苋可以晒干后食用，清储者用来做红烧肉，香味浓郁；腌渍后的马齿苋则是腌渍菜中的佳品。
3. 制成方便食品：随着食品工业的发展，马齿苋已经被加工成包子、饺子、糖果、糕点、煎饼、面包、方便面等方便食品。虽然这些食品尚未大规模进入中国百姓家庭，但我们可以自己动手制作，享受其中的乐趣与健康。
结语
马齿苋，这一既有药用价值又有食用价值的植物，正逐渐受到人们的关注。它不仅可以清热解毒、散血消肿，还是一种营养丰富的蔬菜。随着人们对健康饮食的追求，马齿苋的食用方式也将更加多样化。何不尝试自己动手，用马齿苋做出美味又养生的佳肴呢？
