1. 汤作：锅中热油后转小火，加入葱姜蒜、洋葱片、八角、香叶、花椒炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，滴白酒增香，倒入清水和纯牛奶（比例约2:1）熬煮5分钟，过滤料渣后加盐调味。
2. 食材处理：耐煮食材（宽粉、海带、丸子等）先下锅，后加易熟菜（土豆片、金针菇、火腿肠等），煮熟后盛出。
3. 灵魂酱料：芝麻酱用温水调稀，加生抽、蚝油、香油；蒜泥加凉开水调成蒜水，淋在煮好的麻辣烫上拌匀。
