随着餐饮行业的蓬勃发展，广州市餐饮消费市场的繁荣背后，对于餐饮具的消毒与安全要求愈发严格。广州市永康餐具消毒服务中心的总经理潘松指出，餐饮具的严格消毒工作责任重大，任重道远。
据广州市经贸委数据显示，广州市民年人均餐饮消费高达5063元，远超全国平均水平，这也预示着广州的餐饮市场在全国的地位举足轻重。与此餐饮具的消毒问题也逐渐浮出水面。许多中、小饮食店、大排档、夜宵摊点在餐具消毒环节存在明显的不足，甚至有些直接省略消毒步骤。部分中小餐厅使用的餐饮具包装膜信息不全，无法确认产品消毒质量。更有一些所谓的“消毒公司”卫生状况堪忧，难以达到卫生标准，对消费者的身体健康构成严重威胁。
餐饮具集中消毒服务行业，是在特殊时期如“非典”期间兴起的一个新兴行业。它为广大市民提供洁净的餐饮具，有效地防止了因餐饮具感染病毒而引发的传染病。潘松强调，餐饮具集中式消毒服务经过一系列严格的程序，包括分拣清渣、专用清洗剂浸泡、热水冲洗、高温消毒杀菌、无菌保洁包装、专车配送等。这一服务以“卫生、安全、环保、节能、循环经济”为特点，广州市永康餐具消毒服务中心作为广东省餐饮具消毒协会副会长单位，始终严格按照这些要求执行。
集中式餐饮具消毒企业的数量正在不断增长，全国已突破万家，广东省近500家。为了推动这一行业的健康、有序发展，全国首家餐饮具消毒协会在广州成立。最近，省领导根据该协会的报告作出了重要批示，要求职能部门给予支持和管理。
作为新兴行业，其可持续发展需要及社会各界的支持。目前，该行业面临的困境包括缺乏明确的主管部门及法律法规，部分企业卫生条件亟待整顿与规范等。对于消费者和饮食店来说，识别合格的消毒餐具至关重要。可以通过“看、摸、闻”等方法来识别不合格消毒餐具。消费者在选择餐饮具时，应关注包装膜上是否标明厂家地址、名称、电话等信息，并检查餐具表面是否有粘手感觉、油垢残留或潮湿水分，有异味的餐具应拒绝使用。
为了确保广大消费者的饮食健康与安全，推动餐饮具消毒行业的健康发展，需要、企业、消费者三方共同努力，形成合力。应尽快出台相关法规和政策，加强监管力度；企业需严格按照消毒程序操作，提高产品质量；消费者则需增强安全意识，学会识别合格餐饮具。如此，才能确保餐饮具的安全卫生，为广州市民的健康饮食保驾护航。
