在2024年至2025年的时光里，国内海鲜市场呈现出一幅独特的画面：需求虽有所下滑，但价格却逆势上扬。这一现象背后，隐藏着多重因素的交织与碰撞。
我们看到供需关系的结构性失衡在幕后起着推波助澜的作用。供应端，捕捞成本的持续攀升、国际物流的波动以及部分海域环境问题的困扰，共同导致海鲜整体供应的紧缩。特别是进口海鲜，因检验检疫流程的加严，流通成本更是水涨船高。而在消费端，需求分化同样显著。中高端餐饮的萎缩，使得高价海鲜如龙虾、帝王蟹的采购量受到直接影响。与此消费者的选择也开始转向更具性价比的淡水鱼和冷冻海产，对于鲜活海产品的需求逐渐减弱。更令人瞩目的是，因环境安全顾虑的加剧，部分消费者主动减少了海鲜的摄入。
旅游业的发展以及季节性波动也对海鲜市场产生了深远的影响。在旅游热点地区，海鲜餐饮价格常常出现暴涨，但由于游客的实际消费意愿较低，往往形成“有价无市”的尴尬局面。部分海鲜品类的季节性供需错配问题也日益突出。某些海鲜因集中上市导致短期供给过剩，但大规格产品却因家庭消费场景减少而难以消化，商户不得不通过提价来应对滞销风险。
市场调节机制的滞后也是导致当前局面的一大原因。中间环节成本的上升，使得商户为了维持利润而被动提价。消费者行为的变迁也给市场带来了新的挑战。年轻群体更倾向于选择便捷的预制菜或外卖海鲜制品，对传统的鲜活海产品即时消费需求下降。然而预制菜企业同样面临利润压缩的问题，难以通过规模化采购有效平抑原料价格。
面对这一复杂局面，行业应对策略也呈现出分化的态势。部分餐厅尝试推出“海鲜+其他品类”的混搭套餐，通过场景创新来拉动消费。企业也在加速布局自有养殖基地或直采渠道，试图通过压缩中间成本来应对困境。短期内这些努力仍难以抵消环境风险和政策调控带来的成本增量。
当前海鲜市场呈现出典型的“弱需求、高成本”特征。价格的逆势上涨更多反映的是产业链中上游的成本转嫁压力，而非真实消费需求的回暖。这一矛盾在短期内或将持续存在，需要供应链技术的升级与消费场景的重构来缓解。在这个过程中，各方需共同努力，寻求创新的解决方案，以应对这一挑战。
