近日，在北京营养师协会的年会上，浙江大学生物工程系的付元庆博士发表了一篇关于白藜芦醇的深入研究报告。报告揭示了一种新型膳食营养补充剂——白藜芦醇的众多健康益处。该研究由浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师李铎教授亲自指导。
付元庆博士介绍，白藜芦醇是一种天然的多酚化合物，它的身影可以在花生等植物中发现。当植物面临生物或非生物的压力时，这种物质作为植物抗毒素应运而生。白藜芦醇本身并不稳定，通常与葡萄糖结合形成白藜芦醇苷，在植物中广泛存在。
通过细胞模型和动物模型的研究，白藜芦醇的广泛生理效益已经得到证实。如何将这些研究成果转化为临床证据，还需要更多的人体研究。作为一种新兴的膳食营养补充剂，付元庆博士建议人们适度补充白藜芦醇。
值得注意的是，白藜芦醇主要存在于蔬菜中，尤其是葡萄皮和红酒中。日常膳食中的白藜芦醇含量非常低，而服用白藜芦醇增补剂的成本相对较高。如果白藜芦醇的功效得到证实，如何提高其生物利用度以及如何限制其代谢将具有巨大的现实意义。
回溯历史，白藜芦醇苷最早在1940年被一位日本学者从白藜芦醇根部发现，但很长一段时间内并未受到重视，直到1992年其与红酒的关系被揭示。法国悖论引发了人们对红酒中白藜芦醇的关注。随着白藜芦醇被报道具有抗癌作用，它迅速成为研究的热点。
研究者们对白藜芦醇的吸收与代谢进行了深入研究。口服白藜芦醇的吸收速度很快，在第一个小时和第六个小时会出现吸收的峰值。饮食会影响白藜芦醇的吸收，当与其他食物一起摄入时，其吸收速度会延缓。
根据现有资料，研究人员推测每天喝两杯红酒，血清中的自由白藜芦醇峰值是2.4。如果每天摄入白藜芦醇增补剂，按照体重计算，每一千克体重增补100毫克白藜芦醇，其峰值会在安全范围内。专家建议，如果需要补充白藜芦醇，最好单独服用相关的补充剂。
这一研究报告为我们揭示了白藜芦醇的潜在价值及其在健康领域的应用前景，引起了广大营养学家和消费者的极大兴趣。随着研究的深入，我们有理由相信白藜芦醇将在未来的健康领域中发挥重要作用。
