卷心菜：隐藏的宝藏，超越橘子的维C含量
我们常听到的甘蓝，其实正是普通的卷心菜。尽管在广州，它有时因被认为湿热而被拒之餐桌之外，但实际上，它在古代的药书中已有记载，被视为一味良药。如今，关于卷心菜的种种好处，正在逐渐揭示其深藏不露的宝藏。
说到卷心菜的营养价值，很多人可能都会感到惊讶。其维生素C的含量，高出大白菜一倍，更超越橘子，是西瓜的20倍之多。当你感到咽痛时，一碗卷心菜汤可以为你带来抗菌消炎的效果；感冒时，其维生素C也能缓解感冒症状，消除疲劳。
卷心菜不仅含有丰富的维生素A、钙和磷，上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科副主任中医师张守杰指出，这些营养成分还能促进骨质的发育，防止骨质疏松。对于儿童生长发育和老年人骨骼保健来说，卷心菜无疑是一个好帮手。卷心菜中的赖氨酸和色氨酸等氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆也有良好的作用。可以说卷心菜是“老少皆宜”的蔬菜。
除了上述的营养成分，日本科学家还发现，卷心菜的防衰老、抗氧化作用与芦笋、花菜同样出色。食用卷心菜可以获得维生素A、B1、B2、C、E以及钙、磷、钾等营养物质，这些营养物质完全可以替代各种昂贵的保健品。而且，卷心菜还含有一种特殊的成分——维生素U样因子。这种成分能促进胃十二指肠溃疡愈合，合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质。对于胃溃疡患者来说，饮用卷心菜汁能有助于溃疡愈合。
卷心菜的抗癌作用也日益受到人们的关注。它含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸盐的形成，具有一定的抗胃癌作用。卷心菜中的果胶及大量粗纤维能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。炒制卷心菜时，最好使用橄榄油以帮助人体充分吸收其脂溶性维生素。不过需要注意的是，由于卷心菜含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，使挥发性分子大量释放出去。尽管卷心菜营养丰富，但中医认为其性偏寒，脾胃虚寒、大便溏薄者仍需适量食用。在这个普通得不能再普通的蔬菜背后，隐藏着惊人的健康秘密等你来！
