《自然》杂志曾发表一篇论文，深入了人类新陈代谢的差异性，以及其与饮食和血压之间的联系。研究结果显示，广西人的内脏，尤其是肠道健康状况引人瞩目。这一现象与当地独特的饮食习惯息息相关。
广西人的主食以米为主，包括大米、小米等谷物，搭配玉米等粗粮。相较于面食，谷类食物中的淀粉含量更为丰富，易于消化吸收，对肠道健康更为有益。广西人习惯早餐和午餐以粥为主，搭配简单的菜肴，如青菜、酸菜和干萝卜等。晚餐则以米饭为主，菜肴多样，既保证了营养平衡，又避免了因油腻食物摄入过多而引发的健康问题。
广西的饮食文化中不可或缺的是各种酸性食物。特色小吃“酸嘢”选用新鲜蔬菜如包菜、胡萝卜、木瓜、长豆角等，加入糖、醋和姜进行腌制。酸菜不仅开胃解乏，更因其富含的乳酸菌、维生素和矿物质而有益于肠道健康。其中，乳酸菌能抑制小肠内的病菌，促进肠胃运动，起到解毒作用。甚至有一种说法，患有轻微肠胃病的人，通过饮用“腌酸汁”就能得到痊愈。
广西人的烹饪方式也独特且健康。炒菜时多采用急火快炒，且只炒到八分熟。这种烹饪方式能保留食物中80%以上的营养，尤其是丰富的膳食纤维。这不仅有利于肠道健康，还能排毒通便。
广西地区的特殊地貌也是其饮食健康的重要因素。广西属于典型的喀斯特地貌，这种地貌蕴藏着丰富的微量元素、矿物质和无机盐。这些元素被农作物吸收，进而被人体消化、吸收，对胃肠道乃至整个身体健康都极为有利。
广西人的饮食习惯遵循“粗、杂、素、淡、鲜”的原则。这种饮食习惯具有低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖、高纤维素、高维生素等特点，符合健康饮食的指南要求。对于维护肠道健康、预防慢性疾病都有极大的益处。这些健康的饮食习惯不仅使广西人的身体保持了良好的新陈代谢状态，也为其他地区的人们提供了宝贵的健康启示。
