川菜佳肴——红椒爆鲜虾
作为中华美食的精髓之一，川菜以其麻辣味道和丰富多样的烹饪方式深受喜爱。今天，我们为大家介绍一道色香味俱佳的川菜——红椒爆鲜虾。
基本材料：
新鲜中虾1斤，蒜茸2茶匙，葱2根切碎，川椒粉1茶匙，盐适量，麻油、古月粉增添风味，鸡蛋白2茶匙用于腌制，生粉半汤匙用于挂糊。另外准备生粉、水、盐各1/4茶匙用于制作献汁。
烹饪步骤：
1. 精选川椒，置于锅中，以中小火慢慢炒香。随后将其舂碎，筛出精细的川椒粉。这是制作此道菜肴不可或缺的关键调料。
2. 中虾处理是关键，去壳去肠后，仅保留尾部之壳，洗净后抹干水分。
3. 将虾背切开，去除肠泥。以腌料腌制十分钟，使其充分吸收调料的味道，之后进行泡油处理，为接下来的爆炒做好准备。
4. 锅热下油二汤匙，先爆香蒜茸和川椒粉。随后下虾，迅速翻炒，期间赞酒一茶匙以增香。最后埋献，加入葱兜匀，出锅上碟。
家常做饭不仅是一种生活技能，更是一种生活乐趣。享受美食，是人生的一大幸福。只要按照菜谱的步骤用心学习，你也能成为美食家。
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这道红椒爆鲜虾不仅是一道美味的下饭菜，更是一道能够展现你厨艺的家常佳肴。快来尝试，让家人和朋友共同分享你的烹饪成果吧！
