花生是一种营养丰富的食品，它含有多种有益的植物性化合物，如植物固醇、皂角甙、抗氧化剂白藜芦醇等。这些成分有助于防止营养不良，对抗糖尿病、心血管病和肥胖症等疾病。可以说，花生集营养、保健、防病功能于一身，对于平衡膳食、改善人体营养与健康状况有着重要作用。
对于糖尿病患者而言，花生更是他们的好朋友。花生含有丰富的蛋白质和脂肪，特别是含有较多的不饱和脂肪酸，这些成分能增强胰岛素的敏感性，有助于降低血糖和胆固醇。其中的白藜芦醇更是一种生物活性极强的天然多酚物质，能够降低血小板凝集，防治动脉粥样硬化及心脑血管疾病。
从中医角度来看，花生也有诸多食疗功效。它健脾和胃、滋养调气、润肺化痰、利水消肿，还能清咽止疟。花生还能营养神经纤维，增加血小板含量，改善其功能，加强毛细血管的收缩机能，改善凝血因子缺陷等。花生还可以用于内外各种出血症，包括血友病、血小板减少性紫癜、功能性子宫出血等。甚至，花生还能延缓脑功能衰退，防止血栓形成。
虽然花生有助于降低血糖，但糖尿病患者仍需适量食用。因为花生含油脂较多，过多食用会导致体内热量增加，不利于控制糖尿病患者的体重。建议糖尿病患者每天食用花生的量控制在40克左右。
这里给大家介绍一种健康的吃法：取米醋500克，红衣花生250克，将花生洗净后浸泡在米醋中，半个月后即可食用。每晚吃八九粒为宜。这样吃醋泡花生具有降血糖、降血压、健脾利湿、润肺止咳等功效。
需要注意的是，吃花生时最好用水煮，这样既能易于消化，又能保存营养成分。应该连着花生红衣一起食用，因为花生红衣更具营养和药效。甲亢、胆囊切除、血栓、胃肠虚弱、发热、跌打瘀肿者忌吃花生。还要注意，霉变的花生含有致癌物质，对肝脏不利，应该避免食用。在享受花生的美味和营养时，一定要注意这些事项，才能吃得健康、吃得安心。
